蝦米菜脯香酥蛋包飯【蛋炒飯的餐桌故事】


Melinda Li 料理之美好
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炒飯裡加了「蝦米、蝦皮菜脯香蔥酥」,這是早些年婆婆包粽子會用的內餡之一,她說以往每包粽子有剩餘,老公喜歡用來拌麵一起吃。最近她特地炒了一份,讓我們帶走,婆婆還說裡頭的菜脯乾是鄰居送的,蔥酥是大姨自製的。料理這頓飯時,同時想到媽媽對兒子的愛,和親友豐厚的人情味,都令人覺得感恩、幸福!我的料理小巧思,拌麵變炒飯,粽葉變蛋包,再淋上季節限定的甜辣醬,老公說好吃對味!就這樣排列組合,餐桌風景變化多樂趣!

食材
3顆
適量
適量
2 瓣
1根
少許
少許
  • 1
    備好食材。米飯先煮好(適合炒飯的乾硬度)、放涼。高麗菜切絲,紅蘿蔔刨絲,蔥切蔥花,蒜頭切末
  • 2
    少許油爆香蒜末,加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲拌炒,再倒入米飯拌炒勻,接著放入蝦米、蝦皮菜脯香蔥酥調味,起鍋前再加蔥花提味,炒飯料理好先盛起來備用
  • 3
    打散蛋液,加少許鹽,油鍋煎蛋,蛋約8~9分熟,即可將炒好的飯放在鍋中蛋皮(蛋其中一邊的半圓中)上,小心將另一邊蛋皮翻起蓋上,即為半圓(橢圓形)蛋包飯,再將蛋包飯移入盤上,需點技巧,飯才不會散開
  • 4
    擺盤後,淋上甜辣醬,搭配事先做好的香菇魯肉、蔬果,就是一份簡單美味的蛋包飯餐
小撇步

1.因這次蛋包飯搭了香菇魯肉一起食用,不然炒飯裡也可加肉絲...等,增加蛋白質
2.甜辣醬是適逢端午,吃粽子會搭配的醬汁,突發其想加在蝦米菜脯香酥蛋包飯(大人版),也瞞對味的
3.準備幾樣食材,炒一鍋自家風味的蝦米、蝦皮菜脯香蔥酥,平時用來拌麵、煎蛋、炒菜調味也很方便
4.歡迎一起來上傳,屬於你心中蛋炒飯的故事 http://friedrice.campaign.pr.icook.com.tw/

2016/06/04 發表 4,812 瀏覽
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討論共 2 則

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想問用圓的鍋或平底去煎較好?

3 years ago
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作者回應

我是用平底鍋煎的,給您參考!

3 years ago

大家都在查

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