核桃起司花捲麵包~中種甜麵包

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核桃乾酪起司加在甜麵包,口感清爽,核桃堅果香,乾酪起司香濃,簡單營養美味滿分,而且會越咬越香喔~

份量4人份

食材

中種
凱薩琳高筋粉 145g
速發酵母 2g
12g
無糖優格 10g
鮮奶 65g
內餡
核桃 適量
乾酪起司片 2片
本種
凱薩琳高筋粉 60g
砂糖 30g
2g
奶粉 4g
鮮奶 45g
無鹽奶油 16g
裝飾
高筋粉 適量
  • 1中種食材放入麵包機撹打3分鐘成團即可,將拌成團的麵糰放在鋼盆,蓋上濕布,室溫下發酵90分,將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽,打至剩8分再放入奶油揉打至光滑,打完如沒光滑可續打5分。
  • 2 將打好的麵糰連內鍋一起取出,蓋上塑膠袋基發15分。基發好,取出面糰甩打幾下,感覺不黏手即可切割,分65g一個可分6個,稍為滾圓,蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
  • 3 取一麵團輕拍壓扁,用桿麵棍桿平成長形,翻面整型成長方形,在前端排上核桃跟乾酪起司。
  • 4內餡捲起至中間,用切刀板在空白的麵皮上切出8條麵條,麵條最尾端用手壓平壓扁,將麵團捲起,收口朝下,頭尾拉成圓圈狀,接合捏緊成一個花形,接合處要黏緊,後發才不會蹦開。
  • 5 將捲好的花型麵團,間隔排列在烤盤上表面噴水入烤箱後發50分,40分時取出,烤箱190度預熱10分,在麵糰上用細篩子篩上麵粉裝飾,入烤箱150度烤18分。
  • 6 烤好取出,放在烤架上放涼,我用紗罩罩住防飛塵,也很好看~
  • 7 放涼撥開,組織綿密軟Q喔~
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小撇步

我的是小烤箱,每人烤箱溫度不同,請自行斟酌烤溫~
沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔! 因為有加優格,放到第2天還是很濕軟喔!

2015/07/21 發表 5,370 瀏覽

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