核桃起司貝殼麵包~中種甜麵包

Name: 核桃起司貝殼麵包~中種甜麵包 by 安將華
Yield: 4
Ingredients: [中種] 凱薩琳高筋粉 145g; [中種] 速發酵母 2g; [內餡] 核桃 適量; [中種] 蛋 12g; [內餡] 乾酪起司片 2片; [本種] 凱薩琳高筋粉 60g; [中種] 無糖優格 10g; [本種] 砂糖 30g; [裝飾] 高筋粉 適量; [中種] 鮮奶 65g; [本種] 鹽 2g; [本種] 奶粉 4g; [本種] 鮮奶 45g; [本種] 無鹽奶油 16g

描述

核桃乾酪起司加在甜麵包，口感清爽，核桃堅果香，乾酪起司香濃，簡單營養美味滿分，而且會越咬越香喔~

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份量

4 人份

食材

中種

內餡

核桃

適量
乾酪起司片

2片

本種

凱薩琳高筋粉

60g
砂糖

30g
鹽

2g
奶粉

4g
鮮奶

45g
無鹽奶油

16g

裝飾

高筋粉

適量

步驟

將中種食材放入麵包機撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰放在鋼盆，蓋上濕布，室溫下發酵90分，將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。
將打好的麵糰連內鍋一起取出，蓋上塑膠袋基發15分。基發好，取出面糰甩打幾下，感覺不黏手即可切割，分65g一個可分6個，稍為滾圓，蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
取一麵團輕拍壓扁，用桿麵棍桿平成長形，翻面整型成長方形，在前端排上核桃跟乾酪起司。
將內餡捲起至中間，用切刀板在空白的麵皮上切出8條麵條，麵條最尾端用手壓平壓扁，將麵團捲起，收口朝下，頭尾拉成圓圈狀，接合捏緊成一個花形，接合處要黏緊，後發才不會蹦開。
將捲好的花型麵團，間隔排列在烤盤上表面噴水入烤箱後發50分，40分時取出，烤箱190度預熱10分，在麵糰上用細篩子篩上麵粉裝飾，入烤箱150度烤18分。
烤好取出，放在烤架上放涼，我用紗罩罩住防飛塵，也很好看~
放涼撥開，組織綿密軟Q喔~