核桃乳酪麵包

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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 300g
砂糖 25g
5g
速發酵母 6g
牛奶 110g
90g
無鹽奶油 20g
核桃碎粒 50g
乳酪 300g
糖粉 40g
香草精 8g
  • 1 將置於室溫下的乳酪加入糖粉和香草精拌勻備用.
  • 2 將過砂糖,鹽,速乾酵母,篩後的高筋麵粉,溫牛奶和水放入打蛋盆中拌勻.
  • 3 差不多後加入放於室溫下的奶油,用手揉麵,一直到麵糰成光滑狀.
  • 4 加入烘烤過的核桃碎粒,繼續揉麵糰,一直到核桃碎粒均勻分布在麵糰中.
  • 5 用保鮮膜覆蓋麵糰,進行第一次發酵,一直到麵糰變成三倍大.
  • 6 將麵糰分成小圓球(約50g),用保鮮膜覆蓋,進行第二次發酵,約15分鐘.
  • 7 15分鐘後將麵糰用擀麵棍壓成牛舌餅的形狀.
  • 8 中間塗上步驟一的乳酪醬.
  • 9 將餡麵糰捲成長條形,用手捏緊封口,然後將麵糰兩端銜接在一起,做成貝果的形狀.
  • 10 用刮刀在圈形麵糰外緣等距離的切出花朵形狀.
  • 11 將切好的麵糰放於烤盤上覆蓋保鮮膜,靜待40分鐘進行最後發酵.
  • 12 最後放進預熱170度的烤箱烤15分鐘,就完成瞜!
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2014/02/17 發表 4,437 瀏覽

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