起司海綿雙層蛋糕


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烤出來的剖面很漂亮,
Cream cheese蛋糕的組織很細緻,
下層蛋糕、上層Cream cheese,
雙層口感覺喔,
香氣也很足,
無耐只烤個6吋一下就吃完了,
下次得烤個大一點才夠啊!

(8吋模式材料×2喔)

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
(6吋圓形固定模)
一咪咪
24g
16g
A
1個
12g
12g
1/2小匙
B
1個
24g
  • 1
    將烘焙紙剪裁和放置方法按圖示,這樣烤完會比較好脫模。再放個海棉蛋糕進去備用。海綿蛋糕製造方法請至http://icook.tw/recipes/39626
  • 2
    先將奶油起司置室溫變軟,放一咪咪鹽攪拌到光滑無顆粒。
  • 3
    另取個碗放置蛋黃、糖用打蛋器攪打到變蓬鬆、顏色變淡之後,加入玉米粉、檸檬攪打到光滑為止。
  • 4
    把步驟2、3倒在一起攪均勻,就是起司蛋黃糊。
  • 5
    鋼盆裡蛋白放入,使用乾淨打蛋器攪打,砂糖分3次陸續倒入,直到蛋白打發變硬為止,即是蛋白糊。
  • 6
    取少量蛋白糊至蛋黃糊裡,塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌,顏色均勻就可以了。
  • 7
    烤盤倒入一半熱水,先預熱烤箱。再全部倒入步驟4蛋白糊裡,已同樣方式攪拌均勻,但不要過度攪拌喔。
  • 8
    全部倒入蛋糕模裡,放置裝熱水的烤盤裡,以170℃40~45分鐘烘烤。
  • 9
    烘烤完成小心取出,放置網架上待冷,放置冰箱冷藏一晚吃會更好吃喔。
  • 10
    耶!超級成功喔!
小撇步

※※※若時間不夠,海綿蛋糕可直接至超商買來用喔※※※
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2013/10/04 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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咦?請問優格什麼時候放?

6 years ago

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