起司海綿雙層蛋糕
描述
烤出來的剖面很漂亮，
Cream cheese蛋糕的組織很細緻，
下層蛋糕、上層Cream cheese，
雙層口感覺喔，
香氣也很足，
無耐只烤個6吋一下就吃完了，
下次得烤個大一點才夠啊！
(8吋模式材料×2喔)
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將烘焙紙剪裁和放置方法按圖示，這樣烤完會比較好脫模。再放個海棉蛋糕進去備用。海綿蛋糕製造方法請至http://icook.tw/recipes/39626
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先將奶油起司置室溫變軟，放一咪咪鹽攪拌到光滑無顆粒。
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把步驟２、３倒在一起攪均勻，就是起司蛋黃糊。
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鋼盆裡蛋白放入，使用乾淨打蛋器攪打，砂糖分3次陸續倒入，直到蛋白打發變硬為止，即是蛋白糊。
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取少量蛋白糊至蛋黃糊裡，塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌，顏色均勻就可以了。
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烤盤倒入一半熱水，先預熱烤箱。再全部倒入步驟4蛋白糊裡，已同樣方式攪拌均勻，但不要過度攪拌喔。
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全部倒入蛋糕模裡，放置裝熱水的烤盤裡，以170℃40~45分鐘烘烤。
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烘烤完成小心取出，放置網架上待冷，放置冰箱冷藏一晚吃會更好吃喔。
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耶！超級成功喔！
小撇步
※※※若時間不夠，海綿蛋糕可直接至超商買來用喔※※※
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