布朗尼雙層蛋糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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使用方形中空模，在底層包住一層鋁箔紙
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底層內部鋪上一張烘焙紙，再裁切長條型的烘焙紙，舖進烤模四周
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消化餅乾放入夾鏈袋，用桿麵棍壓碎，加入融化奶油攪拌均勻
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舖進模具，壓平，冷藏
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奶油乳酪+糖+優格隔水加熱，讓奶油乳酪融化，這時候麵糊應該還有顆粒，但沒關係，因為之後要過篩
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離開火源，將蛋先在小碗裡打散，分三次加入乳酪糊拌勻
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加入鮮奶油拌勻，再加入麵粉拌勻後過篩
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將準備好的方型模放在烤盤上，倒入乳酪糊鋪平，灑上核桃，輕敲一下，上下火170度烤三十分至表面不沾手
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奶油切小塊放入鍋中以小火加熱
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加熱到表面冒出滿滿細小的白泡泡表示快好了，用木勺撥開泡泡會發現奶油變成淡咖啡色離火。
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可以看到底層有一些雜質，靜置一分鐘讓雜質沈澱，把鍋子傾斜，將上層清澈的奶油倒入另一個鍋子，加入可可粉和砂糖，拌勻
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把蛋打散在小碗裡，分5-6次加入麵糊（每一次加入都要攪拌均勻才能加入下一次
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加入麵粉攪拌約一分鐘、攪拌好的麵糊應該呈現滑順光澤感
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將烤半熟乳酪蛋糕取出
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把布朗尼麵糊舖在乳酪蛋糕上
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上下火170度烤三十分鐘出爐
