♡黑胡椒肉鬆蔥花吐司♡_松下烘焙賽
食材
高筋
400g
老麵
100g
酵母
4g
蛋
2個
牛奶
100g
水
70g
糖
40g
鹽
4.5g
植物油
20cc
內餡
沙拉醬
適量
蔥花
適量
黑胡椒粉
適量
肉鬆
適量
白芝麻
適量
表面裝飾
全蛋液
適量
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1麵粉， 蛋2個+牛奶+水，先放入內鍋按行程40打3分鐘， 麵粉成團後靜置30分鐘（水合法） -
2糖，酵母，老麵撕小塊加入，重新按行程40打麵團
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33分鐘後放入鹽，麵團光滑後慢慢一點點加入植物油續打 ~麵團光滑細緻後即可停止打麵團 放內鍋基礎發酵40分鐘
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4麵團取出，分割2份，桿成大片長方形，舖上餡料（先塗上沙拉，灑上蔥花，舖上肉鬆，再灑黑胡椒粒）
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5把鋪料後的麵團捲起~收口捏緊 共2捲
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6長捲麵團用刀切成3股狀打辮子形
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72捲辮子麵團~上下重疊放入內鍋~做最後發酵約70分鐘
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8烘烤前刷上全蛋液，灑上白芝麻，按行程35烘烤50分鐘即可
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9出爐後~立即取出放網架上散熱~吐司完全涼後密封保存食用~
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小撇步
1-老麵要先製作起來冰冷凍~要用時解凍加入麵團裡
2-蔥花洗淨要瀝乾! 切細末
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