什錦鮮蔬麵疙瘩

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這道家常麵疙瘩非常爽口也很養生.熱量不高 但營養均衡. 材料可以自由變換或加或減 加入當令食材.....常常讓人一碗接一碗停不下口哦.
麵疙瘩軟香又Q 也很適合老人和小孩吃

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

牛蕃茄(絲) 1顆
青椒(絲) 1/2顆
芹菜(末) 5根
胡蘿蔔(絲) 1大匙
黑木耳(絲) 3朵
豆干(絲) 5塊
梅花肉或瘦肉(絲) 3兩
醬油(醃肉用) 少許
高湯 3碗
葱(末) 3根
中筋麵粉 3米杯
雞蛋 1顆
鹽巴 少許
豬油或沙拉油 2大匙
2杯
  • 1 把所有蔬菜洗淨切絲或末備用 .
  • 2 瘦肉或梅花肉切絲加少許醬油醃拌好,備用. 起一油鍋放葱末爆香 .依序加入豬肉絲炒軟後再加入胡蘿蔔絲. 木耳絲. 豆干絲. 蕃茄絲. 炒香後加入高湯(芹菜末和青椒最後再放)才不會變黃.
  • 3 備一乾淨小鍋放入中筋麵粉3杯和一顆蛋2杯水.和少許鹽,調成糊狀(筷子撈起如乳液狀)的狀態, 水慢慢調入. 視情況再酌加入(因各廠牌粉質有小差異)
  • 4 燒一鍋滾水. 麵糊用飯匙刮入熱水鍋中 使成塊狀(太大塊會很不好入口) 所以不能急.
  • 5 全部麵糊刮煮完後就可以撈起
  • 6 加入炒好的湯料中再加入青椒和芹菜末加鹽調味. 大火煮滾後即可上桌
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小撇步

下麵糊前先攪拌鍋中的水 才不會粘鍋底.
調的麵糊不可太稀或太糊(太稀無法成形. 太糊會很難刮. 且成品太硬就不好吃了
麵疙瘩好吃的關鍵除了色香味誘人. 也要軟如耳垂.和食材在口感上不衝突哦

2015/07/17 發表 2,471 瀏覽

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