什錦鮮蔬麵疙瘩
描述
這道家常麵疙瘩非常爽口也很養生.熱量不高 但營養均衡. 材料可以自由變換或加或減 加入當令食材.....常常讓人一碗接一碗停不下口哦.
麵疙瘩軟香又Q 也很適合老人和小孩吃
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把所有蔬菜洗淨切絲或末備用 .
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瘦肉或梅花肉切絲加少許醬油醃拌好,備用. 起一油鍋放葱末爆香 .依序加入豬肉絲炒軟後再加入胡蘿蔔絲. 木耳絲. 豆干絲. 蕃茄絲. 炒香後加入高湯(芹菜末和青椒最後再放)才不會變黃.
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備一乾淨小鍋放入中筋麵粉3杯和一顆蛋2杯水.和少許鹽,調成糊狀(筷子撈起如乳液狀)的狀態, 水慢慢調入. 視情況再酌加入(因各廠牌粉質有小差異)
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燒一鍋滾水. 麵糊用飯匙刮入熱水鍋中 使成塊狀(太大塊會很不好入口) 所以不能急.
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全部麵糊刮煮完後就可以撈起
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小撇步
下麵糊前先攪拌鍋中的水 才不會粘鍋底.
調的麵糊不可太稀或太糊(太稀無法成形. 太糊會很難刮. 且成品太硬就不好吃了
麵疙瘩好吃的關鍵除了色香味誘人. 也要軟如耳垂.和食材在口感上不衝突哦
