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酸菜具有提鮮的效用，最適合與海鮮或肉類一起料理。
炒鮮蚵時，先將酸菜味道煮出來，再與鮮蚵拌炒，滋味很棒，而且非常開胃。
轉中火，把酸菜放入拌炒，並且加入少許清水煮出酸菜的味道。
煮約30秒後，把鮮蚵放入，加入適量的醬油膏或素蠔油、米酒與少許的鹽、白胡椒粉調味，慢慢拌炒均勻。
小撇步
※ 鮮蚵烹煮的時間不宜過長，否則會縮水影響口感。
※ 愛吃辣者，可以用朝天椒或是改用韓國泡菜來取帶酸菜。部落格
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喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。
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