酸菜鮮蚵


藍海磯崎 鄉下廚房
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酸菜具有提鮮的效用,最適合與海鮮或肉類一起料理。
炒鮮蚵時,先將酸菜味道煮出來,再與鮮蚵拌炒,滋味很棒,而且非常開胃。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
材料
500公克
100公克
適量
2根
1條
調味料
少許
適量
少許
  • 1
    鮮蚵用清水沖洗後瀝乾;酸菜只取葉梗部位,切薄絲;薑切細丁;蔥切成蔥花,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒去籽切丁。
  • 2
    油熱了時,先將薑與蔥白下鍋爆香。
  • 3
    轉中火,把酸菜放入拌炒,並且加入少許清水煮出酸菜的味道。
  • 4
    煮約30秒後,把鮮蚵放入,加入適量的醬油膏或素蠔油、米酒與少許的鹽、白胡椒粉調味,慢慢拌炒均勻。
  • 5
    炒至鮮蚵完全熟了時,把蔥綠與紅辣椒丁放入拌炒,然後就可以起鍋。
小撇步

※ 鮮蚵烹煮的時間不宜過長,否則會縮水影響口感。
※ 愛吃辣者,可以用朝天椒或是改用韓國泡菜來取帶酸菜。

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2015/07/16 發表 3,170 瀏覽
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