青醬奶油雞肉義大利麵


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青醬搭上雞肉或海鮮都很對味,九層塔的香氣,再加入些白酒與鮮奶油拌炒,醬汁更顯濃郁滑順,卻又不像純白醬那麼膩口,不愛白醬的人可以試試,做法簡單的青醬奶油雞肉義大利麵就完成囉!
♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/07/blog-post_14.html

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
材料
義大利麵
300g
雞胸肉
300g
洋蔥
半顆
磨菇
適量
蒜末
2瓣
白酒
80cc
動物性鮮奶油
120g
煮麵水
200cc
青醬
150g
調味料
黑胡椒
適量
適量
醃肉香料
黑胡椒
少許
少許
義大利香料
少許
  • 1
    雞胸肉切塊,放入醃肉香料混合均勻,醃30分鐘;洋蔥切丁、磨菇切片備用
  • 2
    煮一大鍋水,水滾後加入適量鹽、橄欖油,將義大利麵放入沸水中,依照包裝說明煮至適當熟度 (約略稍微偏硬的口感,因為還要再放入鍋中拌炒)
  • 3
    平底鍋倒入適量橄欖油,將洋蔥、蒜末、磨菇放入拌炒爆香
  • 4
    加入醃好的雞肉拌炒至變色
  • 5
    將白酒倒入煮至沸騰
  • 6
    再倒入動物性鮮奶油及調味料適量拌勻
  • 7
    接著將煮好的義大利麵及煮麵水加入,拌煮1~2分鐘讓麵條吸收醬汁 (加入鮮奶油的醬汁會越煮越濃稠,太乾可適量再加些煮麵水,此時可試吃一下麵條軟硬度及醬汁鹹度,調整自己喜歡的口味)
  • 8
    最後加入青醬,快速混合均勻即可熄火 (加入青醬後別煮太久,青醬容易變色,也可熄火後再拌入青醬)
  • 9
    好吃的青醬奶油雞肉義大利麵完成囉!
小撇步

※雞肉也可換成自己喜歡的海鮮類,如:魷魚、蝦子、蛤蠣等

※麵條軟硬度、醬汁濃稠度及調味可依個人喜好調整,盛盤後也可灑些起司粉增加香氣

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2015/07/15 發表 1.3 萬 瀏覽
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青醬是自己做,還是買現成的,現成的是什麼牌子

6 months ago