自製簡易青醬~青醬奶油蛤蜊義大利麵!

小田太太の玩樂廚房
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描述

高清影片:https://youtu.be/NiNsBMXJhvI
正統的青醬使用的是"甜羅勒",在台灣比較不容易買到,如果真的想買~建議可以去花市等地方找找,有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽,買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代,九層塔葉洗淨後記得要完全風乾,這樣青醬才能保存比較久。

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

青醬材料:
義大利麵材料:
3大匙
350g
0.5大匙
10g
1/4顆
4大匙
200cc
看全部食材 

步驟

  • 先將松子用烘烤或平底鍋炒熟,接著將青醬的材料使用recolte 萬用食物調理機打勻後即可,最後擠入少許新鮮檸檬汁能讓青醬維持翠綠的顏色。※正統的青醬使用的是甜羅勒,在台灣比較不容易買到,所以我用味道相近的九層塔葉取代。九層塔葉洗淨後要完全風乾,這樣青醬才能保存比較久。

    先將松子用烘烤或平底鍋炒熟,接著將青醬的材料使用recolte 萬用食物調理機打勻後即可,最後擠入少許新鮮檸檬汁能讓青醬維持翠綠的顏色。※正統的青醬使用的是甜羅勒,在台灣比較不容易買到,所以我用味道相近的九層塔葉取代。九層塔葉洗淨後要完全風乾,這樣青醬才能保存比較久。

  • 煮2公升的水,水裡放入2小匙鹽巴幫助麵條入味,另外加入1大匙橄欖油避免麵條黏在一起。義大利麵每牌略有不同,烹煮時間建議可依照每家麵條的包裝指示,因為等等還需要入鍋拌炒,所以煮麵的時間減少2分鐘左右。煮好後撈起瀝乾備用。

    煮2公升的水,水裡放入2小匙鹽巴幫助麵條入味,另外加入1大匙橄欖油避免麵條黏在一起。義大利麵每牌略有不同,烹煮時間建議可依照每家麵條的包裝指示,因為等等還需要入鍋拌炒,所以煮麵的時間減少2分鐘左右。煮好後撈起瀝乾備用。

  • 蒜頭、洋蔥使用recolte 萬用食物調理機打碎備用

    蒜頭、洋蔥使用recolte 萬用食物調理機打碎備用

  • 熱鍋後放入1大匙的橄欖油、蒜末、碎洋蔥炒香。

    熱鍋後放入1大匙的橄欖油、蒜末、碎洋蔥炒香。

  • 放入水、白酒,水滾後倒入已經吐沙過的蛤蜊,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘左右,開蓋後將已經打開的蛤蜊取出避免蛤蜊炒太久縮水,再放入青醬炒開。

    放入水、白酒,水滾後倒入已經吐沙過的蛤蜊,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘左右,開蓋後將已經打開的蛤蜊取出避免蛤蜊炒太久縮水,再放入青醬炒開。

  • 接著放入義大利麵拌炒均勻,因為青醬與蛤蜊已經有鹹度,拌炒後可再試一下味道酌量下鹽巴或開水調整,最後下鮮奶油、蛤蜊快速炒勻後即可盛盤。

    接著放入義大利麵拌炒均勻,因為青醬與蛤蜊已經有鹹度,拌炒後可再試一下味道酌量下鹽巴或開水調整,最後下鮮奶油、蛤蜊快速炒勻後即可盛盤。

小撇步

除了今天示範的青醬料理,【recolte 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油),甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台,可是集百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!!

✨有興趣可以進商品連結看看:https://reurl.cc/D1deQd

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嗨~我叫小田太太, 2個孩子的媽咪,喜歡把廚房當作自己的遊戲場,我在粉絲團分享#料理#食譜#美食,希望透過料理傳遞幸福感給大家! 🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM

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