照燒地瓜牛肉丸

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想吃好吃的下酒菜又怕肚子多ㄧ圈?用嫩豆腐加量不加胖,用低GI的地瓜取代肉或馬鈴薯,好吃也可以好健康~做便當菜也很棒喔!

食材 (4 人份 20 分鐘

牛絞肉 1碗
熟地瓜 1大條
嫩豆腐 1/5盒
鹽+黑胡椒粉 少許
麵粉 少許
柴魚醬油 ㄧ大匙
味霖 ㄧ大匙
米酒 ㄧ大匙
1/2小匙
ㄧ根
太白粉水 ㄧ匙
四大匙
  • 1 牛絞肉加鹽剁到稍有黏性後,加入捏碎的熟地瓜跟嫩豆腐攪拌均勻,加入黑胡椒粉,稍微甩打到料融合黏在ㄧ起
  • 2 捏成肉丸,稍微壓扁成圓餅狀,沾點麵粉,熱鍋下ㄧ點油煎到兩面焦黃起鍋
  • 3 水,醬油,味霖,糖煮滾,加入蔥燒到剩ㄧ半水後加入肉丸蓋鍋蓋小火悶煮大概三分鍾
  • 4 肉丸取出放盤碗中,鍋中照燒醬汁加太白粉水勾芡後淋在丸子上就好囉!
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小撇步

因為油脂不多加上地瓜種類如果偏鬆而非綿軟,放在照燒湯汁煮太久會比較容易散掉,要注意喔!

2015/07/15 發表 2,107 瀏覽

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