照燒地瓜牛肉丸
想吃好吃的下酒菜又怕肚子多ㄧ圈？用嫩豆腐加量不加胖，用低GI的地瓜取代肉或馬鈴薯，好吃也可以好健康～做便當菜也很棒喔！
食材
牛絞肉
1碗
熟地瓜
1大條
嫩豆腐
1/5盒
鹽+黑胡椒粉
少許
麵粉
少許
柴魚醬油
ㄧ大匙
味霖
ㄧ大匙
米酒
ㄧ大匙
糖
1/2小匙
蔥
ㄧ根
太白粉水
ㄧ匙
水
四大匙
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1牛絞肉加鹽剁到稍有黏性後，加入捏碎的熟地瓜跟嫩豆腐攪拌均勻，加入黑胡椒粉，稍微甩打到料融合黏在ㄧ起
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2捏成肉丸，稍微壓扁成圓餅狀，沾點麵粉，熱鍋下ㄧ點油煎到兩面焦黃起鍋
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3水，醬油，味霖，糖煮滾，加入蔥燒到剩ㄧ半水後加入肉丸蓋鍋蓋小火悶煮大概三分鍾
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4肉丸取出放盤碗中，鍋中照燒醬汁加太白粉水勾芡後淋在丸子上就好囉！
小撇步
因為油脂不多加上地瓜種類如果偏鬆而非綿軟，放在照燒湯汁煮太久會比較容易散掉，要注意喔！
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