涼拌紫茄櫛瓜

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茄子富含維生素、胡蘿蔔素及蛋白質等,其中維生素P可增加細胞間的黏著力,有促進傷口癒合的作用。料理方式很多,可紅燒、油炸或涼拌,趁著當季應該多多食用.....

份量3人份

食材

茄子 220g
櫛瓜 50g
調味料
新鮮蘿勒葉 6g
蒜蓉吻仔魚辣椒醬 12g
自製辣油 10g
葡萄籽油 10g
醬油 5g
1/4茶匙
  • 1 蘿勒葉洗淨切細;與其他調味料一起拌勻備用
  • 2 櫛瓜稍洗淨,直接刨成絲,備用
  • 3 茄子先切段,依照尺寸大小再"一分為二"或"一分為四"
  • 4 煮滾一鍋水,茄子倒入燙熟撈起瀝乾
  • 5 將已燙熟之茄子、櫛瓜絲與調味料一起拌勻即可
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小撇步

1. “蒜蓉吻仔魚辣椒醬”及“自製辣油”:作法連結https://icook.tw/recipes/114653
2. 䶢度及辣度請自行調整。
3. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2015/07/14 發表 1,324 瀏覽

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