涼拌紫茄櫛瓜
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茄子富含維生素、胡蘿蔔素及蛋白質等，其中維生素P可增加細胞間的黏著力，有促進傷口癒合的作用。料理方式很多，可紅燒、油炸或涼拌，趁著當季應該多多食用.....
份量
3
人份
食材
茄子
220g
櫛瓜
50g
調味料
新鮮蘿勒葉
6g
蒜蓉吻仔魚辣椒醬
12g
自製辣油
10g
葡萄籽油
10g
醬油
5g
塩
1/4茶匙
-
1蘿勒葉洗淨切細；與其他調味料一起拌勻備用 -
2櫛瓜稍洗淨，直接刨成絲，備用
-
3茄子先切段，依照尺寸大小再"一分為二"或"一分為四"
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4煮滾一鍋水，茄子倒入燙熟撈起瀝乾
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5將已燙熟之茄子、櫛瓜絲與調味料一起拌勻即可
小撇步
1. “蒜蓉吻仔魚辣椒醬”及“自製辣油”：作法連結https://icook.tw/recipes/114653
2. 䶢度及辣度請自行調整。
3. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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