芒果丁、果乾夾餡 檸檬磅蛋糕


林安安
80 食譜 916 粉絲
限12字

今年芒果收成不錯,愛吃芒果的安安大大的撿便宜,朋友由官田寄來的芒果,20斤含運500元,超大顆超便宜(每顆500-600克),買了這麼多芒果,當然要快快設法把它消滅掉呀!

時間
90 分鐘

食材

  • 8吋分離式蛋糕模,底部舖8 吋蛋糕紙、四周抺奶油備用。

    8吋分離式蛋糕模,底部舖8 吋蛋糕紙、四周抺奶油備用。

  • 食品級8吋蛋糕底紙。

    食品級8吋蛋糕底紙。

  • 削皮器,用來取檸檬皮、橘皮最好用了。可以輕鬆削出很細的果皮唷!

    削皮器,用來取檸檬皮、橘皮最好用了。可以輕鬆削出很細的果皮唷!

  • 朋友販售的台南官田愛文芒果乾,只加少量的糖,無防腐劑,一顆芒果只取兩片最厚的果肉製作,10斤芒果只能烘乾成1斤果乾,無過度烘乾有Q度,用來製作蛋糕、土司、饅頭皆適宜。需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

    朋友販售的台南官田愛文芒果乾,只加少量的糖,無防腐劑,一顆芒果只取兩片最厚的果肉製作,10斤芒果只能烘乾成1斤果乾,無過度烘乾有Q度,用來製作蛋糕、土司、饅頭皆適宜。需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

  • 朋友販售的台南官田愛文芒果乾,只加少量的糖,無防腐劑,一顆芒果只取兩片最厚的果肉製作,10斤芒果只能烘乾成1斤果乾,無過度烘乾有Q度,用來製作蛋糕、土司、饅頭皆適宜。需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

    朋友販售的台南官田愛文芒果乾,只加少量的糖,無防腐劑,一顆芒果只取兩片最厚的果肉製作,10斤芒果只能烘乾成1斤果乾,無過度烘乾有Q度,用來製作蛋糕、土司、饅頭皆適宜。需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

  • 朋友販售的台南官田愛文芒果乾,只加少量的糖,無防腐劑,一顆芒果只取兩片最厚的果肉製作,10斤芒果只能烘乾成1斤果乾,無過度烘乾有Q度,用來製作蛋糕、土司、饅頭皆適宜。需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

    朋友販售的台南官田愛文芒果乾,只加少量的糖,無防腐劑,一顆芒果只取兩片最厚的果肉製作,10斤芒果只能烘乾成1斤果乾,無過度烘乾有Q度,用來製作蛋糕、土司、饅頭皆適宜。需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

  • 朋友販售的台南官田愛文芒果,果肉粒粒飽滿香甜,需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

    朋友販售的台南官田愛文芒果,果肉粒粒飽滿香甜,需要的朋友歡迎跟安安詢問,匯款後宅配到府。

  • 食材介紹:無鋁泡打粉。

    食材介紹:無鋁泡打粉。

  • 食材介紹:無鋁泡打粉。

    食材介紹:無鋁泡打粉。

  • [磅蛋糕]將室溫軟化的無鹽奶油稍加打散。

    磅蛋糕將室溫軟化的無鹽奶油稍加打散。

  • [磅蛋糕]加入糖均勻打發(顏色變白,出現如相片中看到的紋路),過程中請適時的用橡皮刮刀,將鍋邊較打不到的部份,撥到中間來。

    磅蛋糕加入糖均勻打發(顏色變白,出現如相片中看到的紋路),過程中請適時的用橡皮刮刀,將鍋邊較打不到的部份,撥到中間來。

  • [磅蛋糕]待奶油呈乳白色,糖溶解的差不多時再分數次加入全蛋,安安一次加一顆。(貼心小叮嚀:每顆蛋加入後,都要確實打到蛋液被麵糊均勻吸收,無油水分離的情況,方可再加下一顆。)

    磅蛋糕待奶油呈乳白色,糖溶解的差不多時再分數次加入全蛋,安安一次加一顆。(貼心小叮嚀:每顆蛋加入後,都要確實打到蛋液被麵糊均勻吸收,無油水分離的情況,方可再加下一顆。)

  • [磅蛋糕]加入檸檬皮、檸檬汁攪拌均勻。

    磅蛋糕加入檸檬皮、檸檬汁攪拌均勻。

  • [磅蛋糕]加入過篩的低筋麵粉、泡打粉。

    磅蛋糕加入過篩的低筋麵粉、泡打粉。

  • [磅蛋糕]用橡皮刮刀攪拌均勻。(貼心小叮嚀:請確實攪拌到無粉粒、乳白色有光澤的狀態,安安用切半,麵糊由下往上翻的方法)。

    磅蛋糕用橡皮刮刀攪拌均勻。(貼心小叮嚀:請確實攪拌到無粉粒、乳白色有光澤的狀態,安安用切半,麵糊由下往上翻的方法)。

  • [磅蛋糕]將攪拌完成的麵糊,用橡皮刮刀先取一半,裝入模具裡,麵糊上方排滿芒果丁。

    磅蛋糕將攪拌完成的麵糊,用橡皮刮刀先取一半,裝入模具裡,麵糊上方排滿芒果丁。

  • [磅蛋糕]將剩下的麵糊裝入模具,用插入的方式排入芒果果乾。

    磅蛋糕將剩下的麵糊裝入模具,用插入的方式排入芒果果乾。

  • [磅蛋糕]用橡皮刮刀將麵糊略加抺平,麵糊需盡量將果乾蓋住,以避免烘烤完成時,露出的果乾會變得太硬。

    磅蛋糕用橡皮刮刀將麵糊略加抺平,麵糊需盡量將果乾蓋住,以避免烘烤完成時,露出的果乾會變得太硬。

  • [磅蛋糕]發現了嗎?雖然進烤箱前麵糊仍然有些不平整,但烘焙約10分鐘後,麵糊已經平整許多、表面也變得較細緻了。

    磅蛋糕發現了嗎?雖然進烤箱前麵糊仍然有些不平整,但烘焙約10分鐘後,麵糊已經平整許多、表面也變得較細緻了。

  • [磅蛋糕]安安烤溫參考:170度60分。(貼心小叮嚀:請用蛋糕探測棒插入再取出,探測棒上方無沾黏麵糊就是熟囉!烘烤完成出爐後,用脫模刀四周劃一圈,即可輕鬆的取出蛋糕)。

    磅蛋糕安安烤溫參考:170度60分。(貼心小叮嚀:請用蛋糕探測棒插入再取出,探測棒上方無沾黏麵糊就是熟囉!烘烤完成出爐後,用脫模刀四周劃一圈,即可輕鬆的取出蛋糕)。

  • [磅蛋糕]下方滿滿的芒果,罝涼後切片美美的。

    磅蛋糕下方滿滿的芒果,罝涼後切片美美的。

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小撇步

1.玩烘焙,請不要忘記烤箱一定要預熱。
2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
3.磅蛋糕擁有紮實的口感,由於高糖、高奶油,所以吃多了難免會膩,加上新鮮芒果之後,口感變得很清爽,檸檬皮的香氣,再配合芒果果乾的Q度,安安非常的甲意。

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林安安
80 食譜 916 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Miya
    Miya
    我才要謝謝你的食譜,我老公說這個超好吃^^ 昨天又做了一次,加了比較多的芒果好吃,而且冰到冰箱後冰冰的也很好吃唷~😋😋
    很開心你喜歡。有興趣加入FB懶人烘焙布作分享社團,一起開心玩手作嗎?介紹人請填林安安或美腿安,謝謝你。
  • Miya
    Miya
    沒有耶,哈哈,上層的烤一烤有點像芒果乾的味道 中層的會有點微微濕,一點點而已,但不影響口感,好吃^^
    好哦,謝謝你的經驗分享.
  • Miya
    Miya
    不知道怎麼在照片處回覆你,在這留言😂 蛋糕體不會水水的耶,剛剛好,好好吃^^
    好哦,謝謝你。那你的芒果丁有先用廚房紙巾把水份吸乾嗎?

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