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咖哩熱狗麵包

咖哩熱狗麵包

描述

咖哩醬再搭上熱狗.非常的合褡.再加上鬆軟的麵包體.好吃的一款鹹麵包.

份量

7 人份

時間

120 分鐘

食材

咖哩醬
麵包材料

步驟

  • 將咖哩醬材料全部拌勻備用.

    將咖哩醬材料全部拌勻備用.

  • 如果有麵包機的.可以將材料全部都放進麵包機裡讓它進行到麵糰打好為止.
高筋麵粉的1/2+快速酵母3g+砂糖15g+牛奶 145g放進鋼盆裡.

    如果有麵包機的.可以將材料全部都放進麵包機裡讓它進行到麵糰打好為止. 高筋麵粉的1/2+快速酵母3g+砂糖15g+牛奶 145g放進鋼盆裡.

  • 將它全部拌勻.

    將它全部拌勻.

  • 再將高筋麵粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成糰.

    再將高筋麵粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成糰.

  • 將奶油加入後.用手抓勻.

    將奶油加入後.用手抓勻.

  • 移到工作檯上.用洗衣服的方式將奶油和麵糰揉到大約混合在一起就好.

    移到工作檯上.用洗衣服的方式將奶油和麵糰揉到大約混合在一起就好.

  • 麵糰用雙手用V字型.再工作檯上滾動+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉麵糰就可以了..揉約30分鐘(將麵糰往右上滾動後再回到V的下方點.再往左上滾動.再回到V的下方點.)

    麵糰用雙手用V字型.再工作檯上滾動+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉麵糰就可以了..揉約30分鐘(將麵糰往右上滾動後再回到V的下方點.再往左上滾動.再回到V的下方點.)

  • 再將麵糰整圓.

    再將麵糰整圓.

  • 將麵糰放進塑膠袋內..空氣擠出後封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵12小時.

    將麵糰放進塑膠袋內..空氣擠出後封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵12小時.

  • 第一次發酵完成之後.將麵糰秤重分成七等分後.將麵糰滾圓.上面用塑膠袋蓋住.防止乾燥.然後讓它中間修息10分鐘(夏天10分鐘.冬天要15-20分鐘)

    第一次發酵完成之後.將麵糰秤重分成七等分後.將麵糰滾圓.上面用塑膠袋蓋住.防止乾燥.然後讓它中間修息10分鐘(夏天10分鐘.冬天要15-20分鐘)

  • 將麵糰的空氣排出之後.再整圓一次.壓扁輕輕桿開到約8公分後上面噴水.蓋上塑膠袋和溼布之後讓它進行第2次發酵.40度20-25分.(發酵完成前15分鐘時.先將烤箱預熱210度)

    將麵糰的空氣排出之後.再整圓一次.壓扁輕輕桿開到約8公分後上面噴水.蓋上塑膠袋和溼布之後讓它進行第2次發酵.40度20-25分.(發酵完成前15分鐘時.先將烤箱預熱210度)

  • 第2次發酵完後.表面塗上蛋液2次.將刀子沾水之後.從中間劃開(黑色的線)

    第2次發酵完後.表面塗上蛋液2次.將刀子沾水之後.從中間劃開(黑色的線)

  • 再將熱狗塞入後塗上咖哩醬.再撒上起司絲.放入烤箱210度烤15-18分鐘即可.

    再將熱狗塞入後塗上咖哩醬.再撒上起司絲.放入烤箱210度烤15-18分鐘即可.

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HanasKitchen 240 食譜 5,775 粉絲

台北人,住在日本五年多了,基本每天都是做日本家庭料理,.所以也會為大家介紹一些簡單的日本家庭料理.或點心,把一些我所看到的跟學到的跟大家分享~ 我的facebook:https://www.facebook.com/hanaskichen

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留言

共 1 則
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  • 林小君
    林小君

    請問低溫發酵一定要12小時?因為我看你有其他麵團發酵有寫8-12小時,所以這個麵團發酵也可以8小時就好?

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