咖哩熱狗麵包

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咖哩醬再搭上熱狗.非常的合褡.再加上鬆軟的麵包體.好吃的一款鹹麵包.

份量7人份 烹調時間120分鐘

食材

起司絲 適量
全蛋 1個
咖哩醬
小熱狗 7條
蕃茄醬 4大匙
洋蔥切丁 65g
咖哩粉 1大匙
日式美奶滋 1.5大匙
砂糖 1小匙
麵包材料
高筋麵粉 200g
快速酵母 3g
砂糖 15g
牛奶 145g
3g
無鹽奶油 15g
  • 1 將咖哩醬材料全部拌勻備用.
  • 2 如果有麵包機的.可以將材料全部都放進麵包機裡讓它進行到麵糰打好為止. 高筋麵粉的1/2+快速酵母3g+砂糖15g+牛奶 145g放進鋼盆裡.
  • 3 將它全部拌勻.
  • 4 再將高筋麵粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成糰.
  • 5 將奶油加入後.用手抓勻.
  • 6 移到工作檯上.用洗衣服的方式將奶油和麵糰揉到大約混合在一起就好.
  • 7 麵糰用雙手用V字型.再工作檯上滾動+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉麵糰就可以了..揉約30分鐘(將麵糰往右上滾動後再回到V的下方點.再往左上滾動.再回到V的下方點.)
  • 8 再將麵糰整圓.
  • 9 將麵糰放進塑膠袋內..空氣擠出後封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵12小時.
  • 10 第一次發酵完成之後.將麵糰秤重分成七等分後.將麵糰滾圓.上面用塑膠袋蓋住.防止乾燥.然後讓它中間修息10分鐘(夏天10分鐘.冬天要15-20分鐘)
  • 11 將麵糰的空氣排出之後.再整圓一次.壓扁輕輕桿開到約8公分後上面噴水.蓋上塑膠袋和溼布之後讓它進行第2次發酵.40度20-25分.(發酵完成前15分鐘時.先將烤箱預熱210度)
  • 12 第2次發酵完後.表面塗上蛋液2次.將刀子沾水之後.從中間劃開(黑色的線)
  • 13 再將熱狗塞入後塗上咖哩醬.再撒上起司絲.放入烤箱210度烤15-18分鐘即可.
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2015/07/13 發表 5,806 瀏覽

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