咖哩熱狗麵包
描述
咖哩醬再搭上熱狗.非常的合褡.再加上鬆軟的麵包體.好吃的一款鹹麵包.
份量
7
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將咖哩醬材料全部拌勻備用.
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如果有麵包機的.可以將材料全部都放進麵包機裡讓它進行到麵糰打好為止. 高筋麵粉的1/2+快速酵母3g+砂糖15g+牛奶 145g放進鋼盆裡.
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將它全部拌勻.
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再將高筋麵粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成糰.
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將奶油加入後.用手抓勻.
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移到工作檯上.用洗衣服的方式將奶油和麵糰揉到大約混合在一起就好.
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麵糰用雙手用V字型.再工作檯上滾動+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉麵糰就可以了..揉約30分鐘（將麵糰往右上滾動後再回到V的下方點.再往左上滾動.再回到V的下方點.）
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再將麵糰整圓.
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將麵糰放進塑膠袋內..空氣擠出後封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵12小時.
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第一次發酵完成之後.將麵糰秤重分成七等分後.將麵糰滾圓.上面用塑膠袋蓋住.防止乾燥.然後讓它中間修息10分鐘（夏天10分鐘.冬天要15-20分鐘）
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將麵糰的空氣排出之後.再整圓一次.壓扁輕輕桿開到約8公分後上面噴水.蓋上塑膠袋和溼布之後讓它進行第2次發酵.40度20-25分.（發酵完成前15分鐘時.先將烤箱預熱210度）
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第2次發酵完後.表面塗上蛋液2次.將刀子沾水之後.從中間劃開（黑色的線）
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再將熱狗塞入後塗上咖哩醬.再撒上起司絲.放入烤箱210度烤15-18分鐘即可.
小撇步
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