三色蛋

收藏 5,548 留言 2
35 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

小時候就好喜歡蛋料理
但是每次吃蛋黃都會噎到
三色蛋是少數吃蛋黃完全不抗拒的料理
也是輕輕鬆鬆就能完成的人食譜

熱量
食材
雞蛋
5顆
皮蛋
2顆
鹹蛋
2顆
2大匙
米酒
1小匙
鹽巴
1小撮
  • 1
    皮蛋先放進電鍋蒸熟後切塊,可以避免皮蛋蛋黃讓整體蛋液顏色混濁。鹹蛋切塊、雞蛋蛋白與蛋黃分開,蛋白加入水、米酒與鹽巴攪拌均勻
  • 2
    使用容器包覆一層耐熱保鮮膜,之後會比較好脫模,平均撒入皮蛋與鹹蛋塊,倒入步驟1調和過的蛋白
  • 3
    煮一鍋熱水,鍋蓋夾一支筷子,避免水氣下滴,大火蒸15分鐘,
  • 4
    在凝固的蛋液上,倒入蛋黃,再蒸5分鐘。完成後的三色蛋從模中取出,放涼後再切塊
贊助
小撇步

* 不喜歡米酒的人可以省略
* 皮蛋先蒸過讓流動的蛋黃凝結較好操作
* 使用電鍋也可以完成這道料理,鍋蓋一樣夾一支筷子,外鍋放1杯水跳起後,倒上蛋黃,外鍋再加入1/3杯水,電鍋跳起後即完成

2015/07/31 發表 10.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 35 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問您使用模具的尺寸有多大呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

我使用磅蛋糕的模具,約5*20左右,高約6公分

a year ago