三色蛋

曼蒂煮飯
89 食譜 943 粉絲

描述

小時候就好喜歡蛋料理
但是每次吃蛋黃都會噎到
三色蛋是少數吃蛋黃完全不抗拒的料理
也是輕輕鬆鬆就能完成的人食譜

食材

5顆
2顆
2顆
2大匙
1小匙
1小撮

步驟

  • 皮蛋先放進電鍋蒸熟後切塊,可以避免皮蛋蛋黃讓整體蛋液顏色混濁。鹹蛋切塊、雞蛋蛋白與蛋黃分開,蛋白加入水、米酒與鹽巴攪拌均勻

    皮蛋先放進電鍋蒸熟後切塊,可以避免皮蛋蛋黃讓整體蛋液顏色混濁。鹹蛋切塊、雞蛋蛋白與蛋黃分開,蛋白加入水、米酒與鹽巴攪拌均勻

  • 使用容器包覆一層耐熱保鮮膜,之後會比較好脫模,平均撒入皮蛋與鹹蛋塊,倒入步驟1調和過的蛋白

    使用容器包覆一層耐熱保鮮膜,之後會比較好脫模,平均撒入皮蛋與鹹蛋塊,倒入步驟1調和過的蛋白

  • 煮一鍋熱水,鍋蓋夾一支筷子,避免水氣下滴,大火蒸15分鐘,

    煮一鍋熱水,鍋蓋夾一支筷子,避免水氣下滴,大火蒸15分鐘,

  • 在凝固的蛋液上,倒入蛋黃,再蒸5分鐘。完成後的三色蛋從模中取出,放涼後再切塊

    在凝固的蛋液上,倒入蛋黃,再蒸5分鐘。完成後的三色蛋從模中取出,放涼後再切塊

小撇步

* 不喜歡米酒的人可以省略
* 皮蛋先蒸過讓流動的蛋黃凝結較好操作
* 使用電鍋也可以完成這道料理,鍋蓋一樣夾一支筷子,外鍋放1杯水跳起後,倒上蛋黃,外鍋再加入1/3杯水,電鍋跳起後即完成

11.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
曼蒂煮飯 89 食譜 943 粉絲

廚房是做夢的地方 簡單做精彩吃快樂過

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問您使用模具的尺寸有多大呢?

    我使用磅蛋糕的模具,約5*20左右,高約6公分

網友都在看

大家都在查

磅蛋糕 生菜沙拉 薑母鴨 雞蛋豆腐 苦瓜排骨湯 巫婆手指餅乾 藥燉排骨 酸菜白肉鍋 蛋糕 吻仔魚 娃娃菜 氣炸鍋 臭臭鍋 萬聖節餅乾 家常菜 餅乾 麻油 包子 雞胸肉 麻婆豆腐 芥菜 三杯杏鮑菇 鱸魚湯 地瓜球 麵疙撘 早餐 螃蟹 高麗菜 南瓜饅頭 豬肝湯 山藥排骨湯 回鍋肉 三杯雞 吐司 鮮奶油 雞湯 螞蟻上樹 起司鍋 紅蘿蔔 白菜 芋頭 松阪豬 泡菜煎餅 電鍋 四季豆 綠花椰菜 白蘿蔔 羊肉爐