蔬果高湯

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很清淡的一道高湯。
適合煮麵及各式火鍋湯底都是不錯的基底選擇。

食材 90 分鐘

洋蔥 1顆
蘋果 1顆
蔥段 3把
乾昆布 適量
柴魚片 適量
乾香菇 2朵
蒜頭/紅蔥頭 適量
  • 1 昆布裁剪合適長度 / 洋蔥,蘋果挑小顆即可 / 乾香菇與柴魚片可依喜好使用。
  • 2 乾香菇與昆布洗淨分別泡水10分鐘 / 柴魚片可裝至茶包袋備用。 (香菇水可同加入鍋中熬煮 昆布水需倒掉)
  • 3 將材料清洗乾淨蔥段,蘋果,洋蔥對切 / 蒜頭,紅蔥頭將外層較髒薄膜拔除。
  • 4 依序將材料放置鍋中開水加至8分滿即可 / 熬煮60分鐘。使用電鍋外鍋加3杯水即可。(最後10-15分鐘再加入柴魚片 )
  • 5 熬煮完成 加點鹽巴就很好喝囉~
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小撇步

• 若想增加湯頭香氣 可再用小茶袋裝入少許花椒粒同入鍋中熬煮。
• 洋蔥最後一層皮薄膜 可一起加入鍋中 也是增加味道層次的小祕訣。
• 柴魚片泡太久會變苦 完成後記得先撈起來。

2015/07/12 發表 8,773 瀏覽

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