奶油香煎干貝清湯

2015/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2,034 134 0 0

蝦高湯底鮮味十足,奶油煎香干貝,漂亮又好吃。^^
完整內容
http://dogandbanana.blogspot.tw/2015/06/blog-post_23.html
更多食譜在
豆哥與芭娜娜的易享世界
http://dogandbanana.blogspot.tw/

食材 (4 人份

蝦頭 20個
洋蔥切丁 1個
月桂葉兩片 兩片
新鮮百里香 2支
威士忌(或君度橙酒) 2大匙
2L
生食級大干貝 4顆
橄欖油 適量
奶油 適量
黑胡椒 適量
鹽適量 適量
  • 1 鍋內入1-2匙橄欖油加熱後入蝦頭煎香。
  • 2 續入洋蔥丁炒至香氣釋出成微微透明狀。
  • 3 嗆入威士忌炒至酒精揮發只留香氣。
  • 4 把水倒入並把香料也放進鍋內,煮沸後轉中小火熬煮約20分鐘,途中可不時撈除浮末。
  • 5 熄火,用濾網過濾兩次,如湯汁太濃可酌加適量水稀釋,再次加熱後以適量鹽及黑胡椒調味即完成鮮味十足的蝦高湯。
  • 6 干貝需完全退冰,不要洗,用廚房紙巾拭乾水份,以適量鹽及黑胡椒調味。
  • 7 平底鍋或鑄鐵烤盤入適量橄欖油跟奶油熱鍋,放進干貝煎至上色然後翻面續煎,約煎至9分熟即可起鍋。
  • 8 淺湯盤內放進干貝,然後徐徐注入高湯,灑上切碎洋香菜葉就可上桌了。
贊助

小撇步

歡迎加入小狗與香蕉粉絲團喔
https://www.facebook.com/dogandbanana?ref=hl

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣