[sweet] 免烤檸檬起司蛋糕(清爽版

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天氣太熱不想開烤箱,那就做簡單免烤的吧!檸檬最適合夏天輕食,不加鮮奶油,口感更清爽~

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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

cream cheese 140g
25g
牛奶 70g
黃檸檬汁 30g
檸檬皮屑 半顆檸檬的量
吉利丁片 1片
  • 1 吉利丁片泡冰水備用。 奶油起司隔水融化成細滑無顆粒(可如果有做蜜檸檬薄片用刮刀邊融邊壓), 加入糖和牛奶混和,再加入檸檬汁混和均勻。
  • 2 吉利丁片撈出,擠乾多餘水分,加入起司糊中攪拌, 因這時候的起司糊還是溫熱的,一下子就會融化了。起司糊到入模子中,可取一片蜜檸檬薄片放在起司糊的上面, 蓋起蓋子,放涼後送入冰箱至少冷藏三小時,過夜更好~
  • 3 蜜檸檬薄片呢,很簡單~ 一比一,水與糖。 煮融了糖,把檸檬薄片送入糖漿,小小火煮..... 直到成為透明模樣就可以取出瀝乾放涼。 *檸檬片不要重疊是關鍵唷:)
  • 4 上面是簡易版的,還是有一點微苦,如擔心苦味的問題,想要完全不苦還要多一個步驟, 就是在浸煮糖漿之前,先把檸檬片煮過,撈起泡冰水去除苦味。 然後才接續後面的步驟,除此之外也要在糖漿裡煮久一點到變成糖的顏色, 也會較硬,那樣就真的像是糖果了~
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小撇步

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* 我喜歡用黃檸檬,它的檸檬汁比較酸度較低,不像綠檸檬那麼帶嗆, 如果改用綠檸檬,檸檬汁要減少以免過酸喔(當然如果超愛酸的不在此限~

2015/07/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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