[sweet] 免烤檸檬起司蛋糕(清爽版
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描述
天氣太熱不想開烤箱，那就做簡單免烤的吧！檸檬最適合夏天輕食，不加鮮奶油，口感更清爽～
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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吉利丁片泡冰水備用。 奶油起司隔水融化成細滑無顆粒(可如果有做蜜檸檬薄片用刮刀邊融邊壓)， 加入糖和牛奶混和，再加入檸檬汁混和均勻。
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吉利丁片撈出，擠乾多餘水分，加入起司糊中攪拌， 因這時候的起司糊還是溫熱的，一下子就會融化了。起司糊到入模子中，可取一片蜜檸檬薄片放在起司糊的上面， 蓋起蓋子，放涼後送入冰箱至少冷藏三小時，過夜更好～
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蜜檸檬薄片呢，很簡單～ 一比一，水與糖。 煮融了糖，把檸檬薄片送入糖漿，小小火煮..... 直到成為透明模樣就可以取出瀝乾放涼。 ＊檸檬片不要重疊是關鍵唷：）
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上面是簡易版的，還是有一點微苦，如擔心苦味的問題，想要完全不苦還要多一個步驟， 就是在浸煮糖漿之前，先把檸檬片煮過，撈起泡冰水去除苦味。 然後才接續後面的步驟，除此之外也要在糖漿裡煮久一點到變成糖的顏色， 也會較硬，那樣就真的像是糖果了~
小撇步
更多請看原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/30956152
＊ 我喜歡用黃檸檬，它的檸檬汁比較酸度較低，不像綠檸檬那麼帶嗆， 如果改用綠檸檬，檸檬汁要減少以免過酸喔(當然如果超愛酸的不在此限～
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