烤大雞腿
食材
帶骨 大雞腿
3-5支
米酒.
適量
醬油.香油
適量
蔥2支，薑. 蒜頭數個
大量
冰糖
適量
滷包
1
各種辛香粉
適量
九層塔
適量
-
1 醃漬: 米酒,水.醬油.糖.蔥蒜.滷包(滷包泡在醬料裡擠出香料味),沒滷包也沒關係，八角.月桂葉替代也行。醃個半天或ㄧ天，中間有時間要幫雞腿翻轉按摩喔！要醃漬均勻.入味。為保鮮請冰冰箱。 (圖片參考用) -
2 做法1:可在平鍋煎煮約3-4分熟，再進烤箱烤。 做法2:取烤盤放上雞腿，灑上妳要的辛香料(孜然粉.香草粉.義大利香料.胡椒粉.辣椒粉.黑胡椒粒...);進烤箱烤180-190℃(30分鐘),再轉向烤180-190℃(30分鐘),最後烤200℃(10-15分鐘)上色，再放入九層塔ㄧ起烤香(圖片參考用)
小撇步
***大雞腿(帶骨)可先行燙過去血水,再醃.雞腿上的雞皮要小心汆燙因雞皮會縮也容易破.
***烤箱進行烤有50分鐘時可用叉子試一下熟度(刺ㄉ過是熟了,刺不透表示還不夠熟).
醃製的醬油可選用淡色醬油.
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