烤大雞腿

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詢問度高的料理: 香嫩烤大雞腿,
人手拿一整隻雞腿給他咬下去就對了.
口齒留香.吃完後再吸允手指...還香ㄉ蕾~~~~

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

帶骨 大雞腿 3-5支
米酒. 適量
醬油.香油 適量
蔥2支,薑. 蒜頭數個 大量
冰糖 適量
滷包 1
各種辛香粉 適量
九層塔 適量
  • 1 醃漬: 米酒,水.醬油.糖.蔥蒜.滷包(滷包泡在醬料裡擠出香料味),沒滷包也沒關係,八角.月桂葉替代也行。醃個半天或ㄧ天,中間有時間要幫雞腿翻轉按摩喔!要醃漬均勻.入味。為保鮮請冰冰箱。 (圖片參考用)
  • 2 做法1:可在平鍋煎煮約3-4分熟,再進烤箱烤。 做法2:取烤盤放上雞腿,灑上妳要的辛香料(孜然粉.香草粉.義大利香料.胡椒粉.辣椒粉.黑胡椒粒...);進烤箱烤180-190℃(30分鐘),再轉向烤180-190℃(30分鐘),最後烤200℃(10-15分鐘)上色,再放入九層塔ㄧ起烤香(圖片參考用)
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小撇步

***大雞腿(帶骨)可先行燙過去血水,再醃.雞腿上的雞皮要小心汆燙因雞皮會縮也容易破.
***烤箱進行烤有50分鐘時可用叉子試一下熟度(刺ㄉ過是熟了,刺不透表示還不夠熟).
醃製的醬油可選用淡色醬油.

2015/07/08 發表 6,505 瀏覽

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