香脆瓠瓜煎餅~時蔬的任性吃法

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季節時蔬瓠瓜的任性吃法~非常豪邁任性的加料加多多

食材 (4 人份 15 分鐘

瓠瓜切絲 1/4顆
紅蘿蔔切細絲 適量(配色用的)
全蛋 2顆
麵粉 140g
泡發的乾香菇切丁 2朵
蝦米泡水後切丁 1小把
白胡椒粉,香油 少許
ps.火腿 菜埔 紫菜皆可放入 適量
  • 1 把切絲的瓠瓜加入鹽巴抓出水靜置7-10分鐘(它會一值持續出水)(鹽巴的量就是你煮菜時的鹹度)
  • 2 泡過水的香菇切丁,紅蘿蔔切細絲,泡過水的蝦米切小塊
  • 3 把蛋跟胡椒粉以及香油先用打蛋器攪拌均勻
  • 4 加入麵粉(這時麵粉會結成一塊是正常的,不要加水*不要加水*不要加水)很重要所以說三次
  • 5 把瓠瓜用手擠乾水分後跟其他所有材料一起丟入麵團裡面,然後用手或筷子或湯匙或攪拌刮刀(看你心情選擇使用),然後你會發現你的麵團慢慢變成麵糊了~因為瓠瓜會持續出水
  • 6 持續出水的瓠瓜把麵團潮成麵糊了
  • 7 起一熱油郭然後把整個麵糊倒進去煎(一面煎5分鐘,火不要太大蛤,會燒焦)可以蓋鍋蓋比較容易熟透
  • 8 另一面也煎5分鐘,等餅熟透後就把鍋蓋打開在雙面各煎1分鐘(因為蓋鍋蓋雖然會讓餅熟透卻也會讓那面已經煎好的餅濕軟)
  • 9 煎好以後盛盤最好可以用電風扇吹涼,那吃的時候就會脆脆的,很好吃囉~(吃不完的還可以當隔天早餐或下午茶點心)
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小撇步

1.不要加水,不要加水,不要加水
2.要把捞鹽的瓠瓜水分擠乾
3.餅熟了以後把鍋蓋打開在雙面各煎1分鐘會讓餅更脆
4.盛盤後可以趕快把它吹涼,讓它保持脆度
5.隔天只要用小烤箱烤5分鐘即可食用囉

2015/07/07 發表 8,461 瀏覽

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