香脆瓠瓜煎餅～時蔬的任性吃法
描述
季節時蔬瓠瓜的任性吃法~非常豪邁任性的加料加多多
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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把切絲的瓠瓜加入鹽巴抓出水靜置7-10分鐘(它會一值持續出水)(鹽巴的量就是你煮菜時的鹹度)
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把蛋跟胡椒粉以及香油先用打蛋器攪拌均勻
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加入麵粉(這時麵粉會結成一塊是正常的,不要加水*不要加水*不要加水)很重要所以說三次
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把瓠瓜用手擠乾水分後跟其他所有材料一起丟入麵團裡面,然後用手或筷子或湯匙或攪拌刮刀(看你心情選擇使用),然後你會發現你的麵團慢慢變成麵糊了~因為瓠瓜會持續出水
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持續出水的瓠瓜把麵團潮成麵糊了
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起一熱油郭然後把整個麵糊倒進去煎(一面煎5分鐘,火不要太大蛤,會燒焦)可以蓋鍋蓋比較容易熟透
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另一面也煎5分鐘,等餅熟透後就把鍋蓋打開在雙面各煎1分鐘(因為蓋鍋蓋雖然會讓餅熟透卻也會讓那面已經煎好的餅濕軟)
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煎好以後盛盤最好可以用電風扇吹涼,那吃的時候就會脆脆的,很好吃囉~(吃不完的還可以當隔天早餐或下午茶點心)
小撇步
1.不要加水,不要加水,不要加水
2.要把捞鹽的瓠瓜水分擠乾
3.餅熟了以後把鍋蓋打開在雙面各煎1分鐘會讓餅更脆
4.盛盤後可以趕快把它吹涼,讓它保持脆度
5.隔天只要用小烤箱烤5分鐘即可食用囉
