芒果蛋糕捲 (全蛋麵糊)
描述
參考食譜：高橋教子-蛋糕捲的A to Z
第一次做蛋糕捲，過程步驟很多，但只要試過一次，往後的幾次就會容易許多。
這次的蛋糕捲看起來很乾癟不是太漂亮，吃起來也普普通通，下次再來用其他種類的麵糊和內餡來實驗看看，反正多練習幾次一定會越來越漂亮可口的。
步驟
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牛奶+無鹽奶油融化混合
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將蛋放入鋼盆內，用攪拌器先打散，再分次放入糖繼續打到起泡
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將鋼盆放入裝有50度C的熱水裡，繼續打到有大泡泡出現，然後將鋼盆移開，繼續打發
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在將蛋液打發的過程，會發現蛋液顏色變白、變濃稠(這時候就是快成功囉!)
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關掉攪拌器，在麵糊上畫數字8，如果痕跡沒有消失就是可以了
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這時候再以低速攪拌器，在打發的蛋液畫圈(2-3圈)，將它調整到平順有光澤的狀態
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加入過篩的低筋麵粉，迅速的攪拌均勻
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再倒入已融化的牛奶+無鹽奶油均勻混合
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將麵糊倒入放好烘培紙的模型內，用平板刮刀將麵糊推至每個角落
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將模型放在桌上輕輕地敲一敲，讓多餘的氣泡跑出
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放入已預熱180度的烤箱，烤13分鐘
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將蛋糕體連同烘培紙取出，再蓋上一張新烘培紙，然後翻面，小心的將一起放進去烤的烘培紙撕下
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放涼後，蓋上一張烘培紙(用來捲蛋糕捲用)翻面
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塗上奶油起司，在放上芒果，就可以開始捲蛋糕捲了
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捲蛋糕捲時可用直尺還有擀麵棍當輔助工具，捲好後用烘培紙包好放入冰箱冷藏定型
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將頭尾切除，就完成囉!
