紅通通的蛤蠣義大利麵

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在這炎熱的夏天品嘗這道菜再適合不過了:p
色彩鮮紅多汁的茄汁醬光看就會讓你有食指大動的衝動!!
我相信很快的,轉眼間你們就會把它吃的精光!!
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份量2人份

食材

大蒜 2瓣
辣椒 半根
洋香菜葉 些許
聖女小番茄 8顆
義大利麵 160公克
橄欖油 些許
番茄糊 2湯匙
蛤蠣 300公克
粉紅酒 1杯(250ml)
  • 1 義大利麵: 首先開大火,等熱水滾時加入鹽巴(約25g),些許橄欖油以及義大利麵(水量約完全覆蓋過160公克義大利麵即可)
  • 2 義大利麵: 適時的去判斷你的義大利麵是否煮熟(至少麵芯咬起來不能有粉粉的口感)熟後撈起水面,瀝乾後放置一旁即可
  • 3 醬汁: 取一大型煎鍋,開大火燒約2分鐘後倒入足量的橄欖油
  • 4 醬汁: 此時迅速加入大蒜,番茄,辣椒和番茄糊後,搖晃鍋面
  • 5 醬汁: 加入蛤蠣等待他們張開蛤蠣殼(約30秒),後倒入酒入鍋,蓋上蓋子約煮1分鐘
  • 6 醬汁: 此時蛤蠣會陸續張開,酒液也幾乎蒸發,將瀝乾的義大利麵加進鍋子裡拌炒,最後再撒上洋香菜葉即可完成
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小撇步

*切記!如果用餐人數需增加,所有的食材也要等比倍增喔!不然麵量過多,醬汁不足導致麵很難會入味
1.知道為什麼煮義大利麵要加鹽嗎?
2.常聽說煮熟的麵要立刻放進冰水裡冰鎮,為什麼義大利麵不能這麼做呢?
更多詳細內容:教你如何煮出口感有嚼勁不黏稠義大利麵/食材選用
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/65449977

2015/07/07 發表 1,998 瀏覽

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