越式醃蘿蔔

2015/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃越菜時必備的伴菜,做法非常簡單,喜歡的可以一次過做多一點慢慢吃喔!

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食材 (4 人份 10 分鐘

紅蘿蔔 80 克
白蘿蔔 80 克
粗鹽 1/2 茶匙
米醋 10 湯匙
4 湯匙
溫水 8 湯匙
1 小撮
芫荽 1 小枝
  • 1 紅白蘿蔔蘿蔔去皮洗淨切絲(不用切得太幼,因為用鹽醃過後會蘿蔔絲會變軟,太幼會沒咬口),下半茶匙粗鹽拌勻靜置約 5 – 7 分鐘至水份跑出來及,蘿蔔絲變軟
  • 2 用飲用水沖洗蘿蔔絲表面多餘的鹽份,用網篩隔水後印乾水份
  • 3
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小撇步

- 1 湯匙即 15 毫升,醃料的米:糖:水既比例為5:2:4,另加少許鹽
- 我用的罐子容量約為 430 毫升,類似果醬用的罐子

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