米蘭風鮮蝦花椰菜燉飯 513卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家：法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念，不僅適合當成一般人的飲食準則，也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。
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份量
時間
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、 【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾】 、濾網及盛湯容器、刨絲器 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.清洗食材＆脫水。
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『鮮蝦高湯』：
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1.將草蝦 開背去除腸泥洗淨後瀝乾水份。
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2.不沾鍋中火加熱後放入草蝦將水分炒乾。
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4.倒入 白酒(15ml) 燒灼出酒香。
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5.倒入 水(400ml)及鹽(0.5ml) 煮至沸騰即可關火。
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『米蘭風鮮蝦花椰菜燉飯』：
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3.倒入 義大利米 拌炒至表面均勻油亮。
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4.加入 花椰菜切丁、海鮮高湯、番紅花絲(0.1g) 及 水，自行斟酌水量將米粒燉煮至個人口感喜好。<米粒明顯膨脹時即可開始試吃口感>
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5.將 草蝦 去殼備用。
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6.起鍋前加入 蝦仁 及 馬斯卡邦起司(20g) 攪拌均勻即可關火。
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7.刨上 帕瑪森起司 即完成。
小撇步
營養師碎碎念：
草蝦蛋白質含量高，是良好的蛋白質來源，且1g約含1kcal熱量，熱量低，適合減重的人食用。膽固醇大多集中在頭部，擔心血脂過高的人可以去除蝦頭之後再作食用。
起司為乳製品，蛋白質以及鈣質含量豐富，且富含特殊風味，但熱量相對高，需控制食用量，以免攝取過多熱量。
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