煮人的神器|快煮義大利麵

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神器最大的特點就是加熱快。

因此不論快炒、燉煮都非常適合,例如今天要示範的義大利肉醬麵。

選一個你想有空的晚上、週末,去菜市場找到熟識的肉商,選一塊帶點油的豬肉絞成粗塊;固定的阿伯和他買屏東車城的台灣小洋蔥,雖小但汁液多;番茄,現在正是時候,一次可以買多一點什麼都可以加。

份量5人份

食材

絞肉 300g
洋蔥(選台灣的水份多) 1顆
黑橄欖 6顆
牛番茄 4顆
番茄糊罐頭 1罐
鯷魚 2條
巴沙米可醋 10cc
海鹽 5g
義大利麵 200g
綜合香料 5g
  • 1 食材都先切好、準備好。
  • 2 一鍋水準備煮麵,加入鹽巴。
  • 3 熱鍋,放入蒜頭爆香但千萬不要過焦。
  • 4 放入絞肉,大火,迅速變色就翻炒。
  • 5 炒到絞肉每一面均變色,並且稍微煮一下等肉汁跑出來。
  • 6 加入洋蔥,翻炒,讓洋蔥吸肉汁。
  • 7 接著加入切塊的番茄。
  • 8 翻炒後加入香料、黑胡椒、黑橄欖。
  • 9 加入番茄糊。罐子可以再裝水搖一搖等一下備用。
  • 10 加入鯷魚,大火熬煮。
  • 11 此時另一鍋水應該滾了,可以準備放入麵條,計時8分鐘。
  • 12 完成後盛盤,剩下的肉醬等放涼之後就可以冷藏起來,之後只要下麵時順便微波肉醬就隨時可吃。
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小撇步

味道要一層一層的加上去,千萬不要一口氣全部加下去,這樣好滋味就出不來了;另外 因為使用的是AICU的鐵鍋,因此加熱速度超快,才能夠在短時間之內就完成入味。
煮人的神器:www.aicu.com.tw/box10

2015/06/30 發表 4,504 瀏覽

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