綠咖哩雞
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加了椰奶，濃郁的湯汁拌飯好好吃
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨大雞腿
一隻
茄子
一條
雪白菇
一包
九層塔
2支
洋蔥
1/4個
辣椒
1條
檸檬皮
數片
綠咖哩
1包
椰奶
1罐
糖
1小匙
-
1茄子切滾刀塊，雪白菇一包撕開，九層塔取葉子;檸檬皮只要綠的部分切下薄薄數片不可切到白色，會苦 -
2雞腿先煎到皮微黃再切塊
-
3少油爆香洋蔥放綠咖哩拌炒，加入雞肉炒香,加茄子拌炒，倒入椰奶+50cc水+糖+檸檬皮煮滾改小火燜煮入味
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4起鍋前加入九層塔，盛出放上辣椒片
小撇步
雞腿先煎到皮微黃再炒