鬆軟紙包戚風蛋糕 【免發粉】
這個紙包蛋糕是小時候的最愛，其實是紙包戚風蛋糕，超超超鬆軟，充滿蛋香，不太甜，簡單但美味！在家也可輕鬆做到，不用發粉，只需分別打發蛋白及蛋黃，便有超鬆軟效果。大人小孩都愛的下午茶點！
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食材
蛋白
4個
糖（打蛋白用）
20克
蛋黃
4個
糖 （打蛋黃用）
30克
牛奶
35毫升
植物油
40毫升
低筋麵粉
70克
太白粉或玉米粉
8克
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1 將烘焙紙剪成正方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模壓下，那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的 -
2 用電動打蛋器先打發蛋白，有泡沫出現時，下糖，打發至乾性發泡，抹端堅挺，備用（這需約6至8分鐘）
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3 然後在另碗內，打發蛋黃及糖，打發至蛋液變淡黃色，份量增加一倍，用蛋液可劃出8字絞（這需約5分鐘）
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4 然後下牛奶及植物油到蛋黃液內，拌勻。再篩入低筋麵粉及玉米粉，輕力拌勻
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5 最後，分三次將蛋白霜拌入蛋糊內，輕力拌勻
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6 將蛋糕糊倒入模具內，放入已預熱烤箱170度，烤10分鐘，然後再調低溫度至160度，再烤15分鐘即可
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7
小撇步
這個食譜可做約6至8個蛋糕，視乎模具大小
必定要用低筋麵粉，否則蛋糕不會很鬆軟的
如沒有紙包蛋糕模具，也可用馬芬模
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