鬆軟紙包戚風蛋糕 【免發粉】

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這個紙包蛋糕是小時候的最愛,其實是紙包戚風蛋糕,超超超鬆軟,充滿蛋香,不太甜,簡單但美味!在家也可輕鬆做到,不用發粉,只需分別打發蛋白及蛋黃,便有超鬆軟效果。大人小孩都愛的下午茶點!

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食材

蛋白 4個
糖(打蛋白用) 20克
蛋黃 4個
糖 (打蛋黃用) 30克
牛奶 35毫升
植物油 40毫升
低筋麵粉 70克
太白粉或玉米粉 8克
  • 1 將烘焙紙剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模壓下,那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的
  • 2 用電動打蛋器先打發蛋白,有泡沫出現時,下糖,打發至乾性發泡,抹端堅挺,備用(這需約6至8分鐘)
  • 3 然後在另碗內,打發蛋黃及糖,打發至蛋液變淡黃色,份量增加一倍,用蛋液可劃出8字絞(這需約5分鐘)
  • 4 然後下牛奶及植物油到蛋黃液內,拌勻。再篩入低筋麵粉及玉米粉,輕力拌勻
  • 5 最後,分三次將蛋白霜拌入蛋糊內,輕力拌勻
  • 6 將蛋糕糊倒入模具內,放入已預熱烤箱170度,烤10分鐘,然後再調低溫度至160度,再烤15分鐘即可
  • 7
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小撇步

這個食譜可做約6至8個蛋糕,視乎模具大小

必定要用低筋麵粉,否則蛋糕不會很鬆軟的

如沒有紙包蛋糕模具,也可用馬芬模

2015/07/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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