懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]

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小時候最喜歡麵包店的紙包蛋糕,軟綿綿,簡單又美味!在家做也超容易,真材實料充滿蛋香味,超鬆軟,不用發粉,又可做少糖版本。小孩最佳的早餐或下午茶小吃,大力推介!!

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食材 45 分鐘

雞蛋 4顆
糖(打蛋白用) 20克
糖(打蛋黃用) 30克
牛奶 35毫升
沙拉油/菜油 40毫升
低筋麵粉 70克
玉米粉/太白粉 8克
  • 1 剪烘焙紙成方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模放在上面,便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以
  • 2 先將四隻蛋白和蛋黄分開。先用電動攪拌器打蛋白,有泡沫出現時,下20克糖,不停打發至末端堅挺,需打約6至8分鐘
  • 3 用另一個碗打發蛋黃及糖,打至稠身及淡黃色,需打約5分鐘,再下牛奶及沙拉油拌勻
  • 4 篩入麵粉及粟粉,拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內,輕手拌勻即可,不要過份拌勻
  • 5 將粉漿倒入蛋糕模內,放入烤箱170度焗10分鐘,然後轉160度焗15分鐘即成!
  • 6
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小撇步

這個食譜可做約8個蛋糕仔

最好用電動攪拌器,較易打蛋白及蛋黃

2014/11/22 發表 1.6 萬 瀏覽

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