懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]
懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]
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有 3 人跟著做
小時候最喜歡麵包店的紙包蛋糕，軟綿綿，簡單又美味！在家做也超容易，真材實料充滿蛋香味，超鬆軟，不用發粉，又可做少糖版本。小孩最佳的早餐或下午茶小吃，大力推介！！
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時間
45
分鐘
熱量
食材
雞蛋
4顆
糖（打蛋白用）
20克
糖（打蛋黃用）
30克
牛奶
35毫升
沙拉油/菜油
40毫升
低筋麵粉
70克
玉米粉/太白粉
8克
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1剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以 -
2先將四隻蛋白和蛋黄分開。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖，不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鐘
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3用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鐘，再下牛奶及沙拉油拌勻
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4篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻
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5將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鐘，然後轉160度焗15分鐘即成！
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6
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小撇步
這個食譜可做約8個蛋糕仔
最好用電動攪拌器，較易打蛋白及蛋黃