紙包蛋糕
很喜歡充滿蛋香而又輕柔的紙包蛋糕...主要係簡單又好味....
食材
低筋粉
55g
粟粉
10g
吉士粉
8g
奶粉
6g
他他粉
1g
砂糖
50g
鮮奶
60g
橄欖油
40g
蛋
5隻
雲呢拿香油
少許
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1 蛋白蛋黃分開. (蛋黃+20g砂糖)打鬆蛋黃 加鮮奶拌勻.篩入所有粉...攪勻待用 再加橄欖油油拌勻到滑身.無粒粒.滴入雲呢拿油,攪勻
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2 用中速將蛋白打到起泡加入他他粉.分3次加入砂糖,打到蛋白挺身起勾.
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3 先將1/4蛋白加入蛋黃漿內拌勻. 倒落其餘3/4蛋白上面.輕手用膠刮拌勻.入模
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4 預熱焗爐180度10分鐘,入爐降至170度,焗5分鐘. 見蛋糕微微上升,用160度焗15分鐘. 最後,調高至170度再焗5分鐘. 全程焗25分鐘! *個別爐溫不同*
小撇步
蛋白不能有水/蛋黃,會打唔起
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