紙包蛋糕 分蛋法
步驟
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![[ 食 材 1 ] 蛋白 / 蛋黃分開打發 , 蛋白要打至今企身再加強入[ 食 材 2 ] 砂糖 打至倒置個 bowl 都唔會趺落黎就得.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[ 食 材 1 ] 蛋白 / 蛋黃分開打發 , 蛋白要打至今企身再加強入[ 食 材 2 ] 砂糖 打至倒置個 bowl 都唔會趺落黎就得.
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蛋黃打發至忌廉狀 , 備用
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跟住就係蛋白 , 蛋黃混合
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要輕輕手 , 可則消泡了就浪費左心機 !
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篩入 低粉與粟粉 混合粉 , 輕手混合後 , 加入牛油溶液 , 倒入唧花袋 ( 如果媽手藝好 , 唔需要唧花袋 , 宜接倒入模亦可 )
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唧麵糊至模內 大約 7-8 分滿就夠
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最初用 220 'c 焗 5 分鐘 > 再轉 180'c ( 我個 oven 熱 所以用左 155 'c ) 焗 15 分鐘
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倒扣放涼就完成了 !
![[ 食 材 1 ] 蛋白 / 蛋黃分開打發 , 蛋白要打至今企身再加強入[ 食 材 2 ] 砂糖 打至倒置個 bowl 都唔會趺落黎就得.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F184232%2F246741131982d15b.jpg&width=800)
小撇步
蛋白 ( 打發蛋白 , 一定要乾淨 , 唔可以有水 , 有油 , 少少蛋黃都唔可以有 , 所以大家分蛋時要小心 )
![懷舊紙包蛋糕[不用發粉食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F92806%2Facf40e2ce5f3d821.jpg&width=200)
