紙包蛋糕 分蛋法

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紙包蛋糕 分蛋法

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食材

食材1
400g
食材2
砂糖 113g
食材3
低筋粉 113g
粟粉 13g
食材4
牛油or菜油 74g
  • 1 [ 食 材 1 ] 蛋白 / 蛋黃分開打發 , 蛋白要打至今企身再加強入[ 食 材 2 ] 砂糖 打至倒置個 bowl 都唔會趺落黎就得.
  • 2 蛋黃打發至忌廉狀 , 備用
  • 3 跟住就係蛋白 , 蛋黃混合
  • 4 要輕輕手 , 可則消泡了就浪費左心機 !
  • 5 篩入 低粉與粟粉 混合粉 , 輕手混合後 , 加入牛油溶液 , 倒入唧花袋 ( 如果媽手藝好 , 唔需要唧花袋 , 宜接倒入模亦可 )
  • 6 唧麵糊至模內 大約 7-8 分滿就夠
  • 7 最初用 220 'c 焗 5 分鐘 > 再轉 180'c ( 我個 oven 熱 所以用左 155 'c ) 焗 15 分鐘
  • 8 倒扣放涼就完成了 !
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小撇步

蛋白 ( 打發蛋白 , 一定要乾淨 , 唔可以有水 , 有油 , 少少蛋黃都唔可以有 , 所以大家分蛋時要小心 )

2013/06/19 發表 1.0 萬 瀏覽

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