巧克力烤饅頭

2015/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將高筋改成中筋麵粉, 採用麵包的配方搭配饅頭的做法烤了這盤小點心,免基礎發酵時間大大縮短, 雖然口感不如麵包般鬆軟,但紮實的口感別有一番風味。

食材

巧克力醬 適量
麵團
中筋麵粉 200g
奶粉 1大匙
速發酵母 1/2小匙
白砂糖 1大匙
1/4小匙
清水 110cc
無鹽奶油 15g
  • 1 取一深盆, 放入麵團材料 (奶油除外)~ 用筷子拌至水份吸收
  • 2 加入奶油~用手(由下往上 由外往內)將粉類揉勻(呈無粉狀),靜置5分鐘待鬆匙
  • 3 將麵團置於工作台,擀成長條後翻面,抹上薄薄的巧克力醬,上下往中間折,擀成大張~轉向重覆3次...(光滑面向外)
  • 4 裁成等腰三角型
  • 5 捲起~ 放於烘培紙上移到烤箱靜置發酵30分鐘 (發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...)
  • 6 送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 取出移到烤架上放涼即完成
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小撇步

巧克力醬抹薄薄的一層即可,避免過多不好操作。

共 2 人跟著做

討論共 2 則

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應該是可以啦!

記得要加水啊~

2年前
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可以用電鍋蒸嗎

2年前