關東地區的文字燒

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我們家的大塚婆婆聽到
上次她的大阪燒反應熱烈
除了要跟大家說聲謝謝外
還要跟各位分享她的文字燒

文字燒是關東地區的地方料理
我們家的文字燒作法傳統
吃法卻很現代化喔~

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食材 (4 人份 30 分鐘

低筋麵粉 1.5杯
750cc
ウスターソース(伍斯特醬) 100cc
高麗菜(切小塊) 500g
章魚(切小塊) 80g
切りいか(乾魷魚絲) 15g
揚げ玉(炸麵粉渣) 15g
櫻花蝦 適量
海苔粉 適量
鰹魚粉或和風高湯粉 一大匙
隨意
起司 適量
明太子 適量
王子麵類 隨意
  • 1 將低筋麵粉 水 伍斯特醬(請看下面照片) 高麗菜 章魚塊 揚げ玉(請看下面照片) 乾魷魚絲(請看下面照片) 鰹魚粉或和風高湯粉 海苔粉 櫻花蝦 攪拌在一起
  • 2 把料的部分在鐵板的四周圍成一圈
  • 3 將汁的部分倒在中間
  • 4 沸騰後將四周的料用兩支鏟子鏟到中間和汁拌勻, 並將鏟子垂直像切菜的方式邊切邊拌勻所有的材料
  • 5 除了上面的基本吃法外,我們家會依照個人喜愛的口味做不同的組合,可加蛋、起司、明太子、紅薑絲、王子麵甚至蝦味先等等(這些都加在上面第4的步驟後)
  • 6 再煮一下就可以用小鏟子鏟自己喜歡的口味來吃了~
  • 7 通常吃得差不多時,我們會做個有點焦焦的文字燒仙貝(鍋巴),作法請參看照片
  • 8 文字燒仙貝,,薄薄的一片,酥酥脆脆的
  • 9 伍斯特醬ウスターソース
  • 10 櫻花蝦 乾魷魚絲 海苔粉(左到右)
  • 11 紅薑絲 揚げ玉
  • 12 建議可以讓文字燒更豐富的材料
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小撇步

我們家的文字燒吃法很活潑
可以一起做一種口味(組合自由)
也可以把基本的高麗菜章魚麵粉糊煮好後
在鐵板上各自畫區域加上各種自己喜歡的材料
如蛋 明太子 紅薑絲 起司等等自己煮熟自己吃
這樣在家開一個文字燒PARTY應該不錯喔~

(上述的材料如果有些找不到也是可以省略的)

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2015/06/27 發表 9,149 瀏覽

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