もんじゃ焼き東京文字燒

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東京文字燒跟大阪燒的感覺不太一樣,文字燒的含水量比較多,利用半稠的麵糊把蔬菜和米飯粘合在一起,再撒上些起司製造出拉絲的效果,味道很棒值得一試喲!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

高麗菜 半顆
黑木耳 數片
中筋麵粉 2大匙
1/4小匙
烹大師 1/2小匙
七味粉 少許
義大利麵明太子醬料包 1包
海苔絲 些許
柴魚片 些許
醬油 1小匙
起司絲 適量
白飯 1小碗
  • 1 將所有食材準備好,蔬菜切小切細長條狀,另取一個大碗,裡面放2大匙中筋麵粉,1/4小匙糖,和1/2小匙烹大師,和水200ml混合均勻。想吃辣的可以加些七味粉。
  • 2 準備鐵盤和鏟子,沒有鐵盤可用平底鍋替代
  • 3 鐵盤噴些油,放入蔬菜拌炒一下
  • 4 加入配料,例如明太子,花枝或其它肉類也可以,拌炒後再加入1小匙的醬油
  • 5 接著在中間挖出一個洞築成一個小圍牆一樣,倒入已經調配好的粉漿
  • 6 火可以稍微調小,因為麵水會收稠,然後拌炒均勻在鐵板上稍微煎一下
  • 7 撒上海苔絲和柴魚片就可以開始挖著吃了,第一輪先吃蔬菜開開胃,吃完後接著炒第二輪並加米飯
  • 8 跟第一輪前面的步驟一樣,等到蔬菜炒熟後,加入些許米飯拌炒,接著撒上起司絲讓它稍微溶化牽絲
  • 9 撒上海苔絲和柴魚片再稍微煎一下就可以開動
  • 10 用小鏟子挖出一小口,好美味呀!
  • 11 這個小鏟子小EU是在美國的大創買的,或許台灣的大創也能買得到,有興趣的朋友不仿找找看吧!
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小撇步

可以去買專門吃文字燒的迷你小鏟子,用鏟子在鐵板上推開並挖出來吃,底部焦焦脆脆像在吃鍋巴的感覺,邊吃邊玩很有趣喲!
沒有鐵板也可以用平底鍋代替。
蔬菜一次不要用太多才可以製造出焦脆的口感。
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2014/05/03 發表 3,789 瀏覽

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