涂媽媽脆黃瓜
描述
今天做的這道脆黃瓜是我老媽的私房菜，吃過的人都喜歡。不同於別的涼拌黃瓜，這道脆黃瓜是要油鍋熱炒，可是卻味道卻香脆無比！夏天到了，炎炎夏日吃什麼好呢？冰涼爽口的涼拌菜最受歡迎了，這個脆黃瓜配面，配飯，配饅頭，配早餐都好。而且做法很簡單，想試試我老媽的私房菜嗎？
步驟
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首先要選擇細長型的小黃瓜，太粗的不容易入味。黃瓜洗淨瀝乾備用。大蒜瓣去皮，八角洗淨瀝乾，因為我家這裡沒有賣台灣那種紅辣椒，所以我用小的紅椒和小的干辣椒代替。
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將黃瓜切段，大約4，5公分長，然後用刀將黃瓜段對切，可是不要切斷如圖，全部的黃瓜都如此準備好。
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鍋子裡放入2T的沙拉油，大火熱油，油熱以後放入大蒜，八角還有紅椒辣椒爆香1分鐘，倒入黃瓜拌炒，炒到黃瓜有點變黃，大約3，4分鐘。
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放入1甜匙的鹽，繼續拌炒，讓黃瓜入味，大約1，2分鐘，加入醋，這時黃瓜會馬上變成黃色，上下翻炒到幾乎全部變色，蓋上鍋蓋燜1分鐘，馬上關火。打開鍋蓋，夾出黃瓜。
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再開火，把剩下的湯汁燒開。
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倒入事先夾出的黃瓜，炒一下，蓋上鍋蓋，立刻關火，讓它燜一下。
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這時黃瓜已全部變黃，夾出黃瓜，放入一個深的容器裡，上面倒上湯汁，涼了以後，放入冰箱，冰了就可以吃，當然隔天會更入味，你不會相信，炒過得黃瓜會如此香脆，有興趣的朋友要不要試試？
