韓式安東燉雞안동찜닭

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這道香甜辛辣的韓式燉雞除了有雞肉以外,還有粉絲、大量的蔬菜,餐桌只要有這一道就解決一餐了
雞塊加入蔬菜、粉條一起燉煮的這道醬油燉雞料理,起源於慶尚北道的安東,因此稱為安東燉雞
雖然食材裡已經有粉條但不配碗白飯真是太可惜了這美味的醬汁
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
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食材

雞肉塊 1盒(800g)
韓國冬粉 80g
乾辣椒 2條
蔥段 一大條
蒜末 2顆
洋蔥 1小顆(125g)
紅蘿蔔 1小條(150g)
馬鈴薯 2小顆(130g)
香油 2小匙(10g)
黑糖 3大匙
韓國辣椒粉 1大匙
胡椒粉 1小匙
醬油 9大匙(135g)
2大匙
5米杯(800g)
  • 1 先將粉絲泡水
  • 2 雞塊入水鍋川燙,加入幾片月桂葉去腥(蔥薑亦可)
  • 3 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、乾辣椒、蔥、薑跟蒜切適當大小
  • 4 水鍋加香油爆香所有辛香料(留些蔥綠待上桌時擺盤用)
  • 5 再加入川燙後洗去浮沫的雞塊跟其他材料一起入鍋大火燉煮
  • 6 水滾後轉中小火慢火燉至雞肉跟蔬菜熟透入味即可,粉絲要上桌之前入鍋煮各約5分鐘
  • 7 食材盛入盤中再放上蔥綠淋上醬汁即可
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小撇步

小叮嚀:
1.醬油加黑糖才能燉出漂亮的色澤
如部分醬油改用醬油膏的話,使用白糖也是有同樣效果,不過要注意醬油膏比較死鹹
2.韓國冬粉至少要泡水半小時以上,之後煮才容易軟化入味
3.因為要配飯食用,所以我冬粉的份量放不多,沒有配飯的話80g約只夠一人食用

2015/06/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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