不敗秘方的大阪燒

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大塚家的婆婆是道地的東京人
東京的地方料理應該是文字燒
但我們家婆婆的大阪燒好吃到~
吃幾片都吃不膩
因為她有一個秘方
加了一樣東西整個大阪燒就變得鬆軟綿密
連大阪人都說讚
而且過程非常簡單
誰來做都不敗喔~

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
低筋麵粉
一杯
鰹魚粉或和風だし
1大匙
1/2杯
1顆
山藥泥
1杯
豬絞肉
200g
蔥花
適量
櫻花蝦
30g
任何海鮮
適量
高麗菜(切小塊)
適量
  • 1
    將低筋麵粉和鰹魚粉或其他和風高湯粉加水拌在一起
  • 2
    將山藥磨成泥和蛋攪拌均勻
  • 3
    再將1和2攪拌在一起後,放入豬絞肉和蔥花(建議多放一點)拌勻
  • 4
    放入加一點油的煎鍋中兩面煎熟即可
  • 5
    淋上市賣的日式大阪燒醬,建議可加一些日式美乃滋和綠海苔粉(日式超市裡都可以找得到)
  • 6
    另一種口味組合是~櫻花蝦海鮮和高麗菜取代3中的絞肉和蔥花, 其實大家也可以用各式食材來做變化喔~
  • 7
    這是鰹魚的和風高湯粉
  • 8
    這個可以來當大阪燒醬
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小撇步

這個大阪燒的食譜,其實可以依照自己喜歡的食材來做變化,只要記得山藥泥一定要加,它就是秘方喔,這樣口感才會鬆軟滑嫩,而且喜歡口感更潤滑的人,山藥泥的量可以再增加一些喔。另外煎個蛋或炒個日式炒麵加上去可以讓大阪燒更豐富~

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2015/06/25 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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大塚太太東京在住中 看露~~謝謝

3 years ago
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水加在第一步驟喔~

3 years ago
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謝謝分享.超喜歡吃大阪燒的.

3 years ago
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水S?

3 years ago