經典傳統料理-香酥軟嫩豆酥鱈魚

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一道經典的傳統料理,軟綿綿的鱈魚,滑順的口感,配上香濃酥脆的豆酥,兩種不同的口感在口中卻有著驚人的美味,做法極為簡單且快速

食材

鱈魚 一片
豆酥 一碗
辣豆瓣 1t (10ml)
蒜頭切末 3顆
辣椒末 適量
蔥段 1根
薑片 4片
米酒 1T (15ml)
適量
少許
  • 1 鱈魚兩面抹上少許鹽,放在筷子上架高,加上蔥段(拍扁)、薑、米酒。接著煮一滾水,蒸7分鐘。
  • 2 適量油-->炒辣豆瓣、蒜末、豆酥、糖
  • 3 最後將步驟2.淋上蒸好的鱈魚上(先把架高的筷子拿掉)就完成了!!
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小撇步

1.鱈魚不要蒸過久,可用筷子插魚肉較厚的地方,能輕易插入,就表示熟了!
2.若魚是冷凍的,一定要解凍才好蒸!

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2015/06/24 發表 2,774 瀏覽

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