松露巧克力爆漿餐包~(國際牌2000T)
描述
為了消化冰箱裡的松露巧克力,沒想到意外的好吃受歡迎~
食材
步驟
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將麵粉,砂糖.酵母.冰水全部放入內鍋內按40行程
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松露巧克力7顆隔水加熱溶化後約10分鐘倒入,全程走完(15分鐘)
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再次啟動40行程放入鹽攪打約3分鐘後加入奶油繼續攪打至10分鐘後按取消
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取出內鍋後靜置15分鐘,切割為一顆約60 公克麵糰,揉圓
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取一麵糰將松露巧克力尖尖的頭往下,2邊慢慢捏緊縮口朝下
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稍微滾圓放置烤盤上做最後發酵60~90分鐘,
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烤箱預熱180/170烘烤時間約18~20分鐘
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小撇步
大P手動密碼~40+40(10)
雞蛋+巧克力醬+水總合約=350cc
含水率70%左右……水量僅供參考，以自己使用的麵粉品牌做增減~
1~每家烤箱溫度不依請自行增減
2~夏天溫度高,水最好用冰水打出的麵糰才不會太高溫
3~麵團內的松露巧克力也可改用可可粉或是巧克力粉代替(約20克)
4~加入優酪乳可使麵包更軟綿
