茴香三文魚意大利麵

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今次選擇上用荷蘭茴香作(提味),莖狀帶硬口感、
鮮茴香一般用作在煮湯或炆煮身上,今日用作配意粉最主要想吃着它特有之味道..

食材

鮮茴香 半個(切粒或幼絲)
去皮三文魚 1份
小忌廉 大半盒
意粉 約90g
黑椒、鹽 適量
白酒、油 適量
  • 1 先将三文魚清洗、抹乾加上黑椒、鹽調味一小時以上
  • 2 開爐先將三文魚煎香至僅熟撈起備用
  • 3 意粉一般性以6分鐘煮起撈起備用
  • 4 再開爐将鮮茴香放下,加入1-2湯羹白酒、以大中火煮至差不多收乾、加入大半盒小忌廉繼續以大中火煮至較杰身,之後加入適量海鹽作調味、再将意粉及三文魚回煱再撈一撈,便大功告成。
  • 5 小記: 鮮茴香質感有如(西芹)一般,如果你想像它會是洋葱般(易稔),除非你用上較多之時間、 所以此食譜上之茴香會是偏硬,愛與不愛就純屬個人化。
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2015/06/21 發表 2,462 瀏覽

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