茴香三文魚意大利麵

茴香三文魚意大利麵

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跟著做

今次選擇上用荷蘭茴香作(提味)，莖狀帶硬口感、
鮮茴香一般用作在煮湯或炆煮身上，今日用作配意粉最主要想吃着它特有之味道．．

食材

鮮茴香

半個(切粒或幼絲)

去皮三文魚

1份

小忌廉

大半盒

意粉

約90g

黑椒、鹽

適量

白酒、油

適量

1
先将三文魚清洗、抹乾加上黑椒、鹽調味一小時以上
2
開爐先將三文魚煎香至僅熟撈起備用
3
意粉一般性以6分鐘煮起撈起備用
4
再開爐将鮮茴香放下，加入1-2湯羹白酒、以大中火煮至差不多收乾、加入大半盒小忌廉繼續以大中火煮至較杰身，之後加入適量海鹽作調味、再将意粉及三文魚回煱再撈一撈，便大功告成。
5
小記: 鮮茴香質感有如(西芹)一般，如果你想像它會是洋葱般(易稔)，除非你用上較多之時間、所以此食譜上之茴香會是偏硬，愛與不愛就純屬個人化。

小撇步

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2015/06/21 發表 3,301 瀏覽