【 豬肉漢堡排佐洋蔥蘑菇醬 】

2015/06/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡漢堡排的我
厚實又肉汁飽滿的漢堡排
一直是我的夢幻逸品
只要一點小技巧
用醬汁去悶煮再厚的漢堡排
也能輕鬆上手美味又多汁喔^^

食材

豬絞肉 約600克
洋蔥丁 半顆
麵包粉 半米杯
牛奶 半米杯
1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
雞蛋 1顆
醬汁
洋蔥 半顆
磨菇 6-8朵
約半米杯
米酒 6大匙
醬油膏 2大匙
蕃茄醬 2大匙
1大匙
1茶匙
奶油 1小塊
  • 1 起油鍋先將洋蔥丁炒出香甜味放涼備用
  • 2 將豬絞肉跟泡過牛奶的麵包粉.洋蔥.雞蛋.鹽.黑胡椒 攪拌均勻
  • 3 將絞肉分成5-6球 我做的比較大顆所以分5球 然後左右手交換甩拍出空氣
  • 4 起油鍋用大火封住肉排內的肉汁 (兩面各煎約1分鐘)然後取出備用
  • 5 取出肉排的鍋子下洋蔥絲跟蘑菇奶油炒出香甜味後 下醬汁調味料煮開
  • 6 醬汁煮開後放回肉排.蓋上鍋蓋用小火悶煮約8分鐘 看肉排厚度我的約2.5-3公分所以悶煮比較久 然後關火在悶6-8分鐘就完成囉 (此作法肉一定會熟透又不會煎的太焦且多汁喔)
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小撇步

肉排材料攪拌出黏性後
抓成一小球左右兩手交換甩打出空氣
肉排才會緊實多汁ㄛ

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