【 豬肉漢堡排佐洋蔥蘑菇醬 】
食材
豬絞肉
約600克
洋蔥丁
半顆
麵包粉
半米杯
牛奶
半米杯
鹽
1/2茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
雞蛋
1顆
醬汁
洋蔥
半顆
磨菇
6-8朵
水
約半米杯
米酒
6大匙
醬油膏
2大匙
蕃茄醬
2大匙
醋
1大匙
糖
1茶匙
奶油
1小塊
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1 起油鍋先將洋蔥丁炒出香甜味放涼備用 -
2 將豬絞肉跟泡過牛奶的麵包粉.洋蔥.雞蛋.鹽.黑胡椒 攪拌均勻
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3 將絞肉分成5-6球 我做的比較大顆所以分5球 然後左右手交換甩拍出空氣
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4 起油鍋用大火封住肉排內的肉汁 (兩面各煎約1分鐘)然後取出備用
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5 取出肉排的鍋子下洋蔥絲跟蘑菇奶油炒出香甜味後 下醬汁調味料煮開
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6 醬汁煮開後放回肉排.蓋上鍋蓋用小火悶煮約8分鐘 看肉排厚度我的約2.5-3公分所以悶煮比較久 然後關火在悶6-8分鐘就完成囉 (此作法肉一定會熟透又不會煎的太焦且多汁喔)
小撇步
肉排材料攪拌出黏性後
抓成一小球左右兩手交換甩打出空氣
肉排才會緊實多汁ㄛ
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