【 豬肉漢堡排佐洋蔥蘑菇醬 】
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喜歡漢堡排的我
厚實又肉汁飽滿的漢堡排
一直是我的夢幻逸品
只要一點小技巧
用醬汁去悶煮再厚的漢堡排
也能輕鬆上手美味又多汁喔^^
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
豬絞肉2盒
約700克
洋蔥丁
半顆
麵包粉
半米杯
牛奶
半米杯
鹽
1/2茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
雞蛋
1顆
醬汁
洋蔥
半顆
磨菇
8-10朵
水
約1米杯
米酒
3大匙
醬油膏
2大匙
蕃茄醬
2大匙
醋
1大匙
糖
1茶匙
奶油
1小塊
橄欖油
適量
看全部食材
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1起油鍋先將洋蔥丁炒出香甜味放涼備用 -
2將豬絞肉跟泡過牛奶的麵包粉.洋蔥.雞蛋.鹽.黑胡椒 攪拌均勻，攪出肉黏性
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3將絞肉分成4-5球 然後左右手交換甩拍出空氣
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4起油鍋用大火封住肉排內的肉汁 (兩面各煎約1-2分鐘)然後取出備用
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5取出肉排的鍋子加點油下洋蔥絲跟蘑菇奶油炒出香甜味後 下醬汁調味料煮開
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6醬汁煮開後放回肉排.蓋上鍋蓋用小火悶煮約10-15分鐘 看肉排厚度 煎好開蓋收乾一點湯汁就完成囉 (此作法肉一定會熟透又不會煎的太焦且多汁喔)
小撇步
肉排材料攪拌出黏性後
抓成一小球左右兩手交換甩打出空氣
肉排才會緊實多汁ㄛ