自製萬用蒜頭酥

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美味的蒜頭酥是家中的萬用調味料,煮竹筍粥、燙青菜,炒飯,只要來上一匙,讓你的手藝加分滿百,這道萬用蒜頭酥你一定要學會。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蒜頭 5顆
橄欖油 200ml
鹽巴 1小匙
  • 1 將蒜頭去膜後切成蒜末。
  • 2 熱鍋, 入橄欖油,油溫提高就馬上轉小火,這樣蒜末倒入才不會馬上焦黑,壞了食材的新鮮與美味。
  • 3 邊炸邊攪拌,靠近鍋子邊緣的小蒜末容易焦,一定要以8字形方式進行拌勻動作,就可以避免。
  • 4 待鍋內的蒜末開始轉金黃色時,加入一匙鹽巴。這個動作是為了讓炸好的蒜頭酥不易產生油耗味,品質穩定度高。
  • 5 待蒜頭酥轉金黃色時即刻熄火,將炸好的蒜頭酥倒在器皿中,待涼就可以放冰箱冷藏。
  • 6 完成了!簡單準備蒜頭酥,馬上讓你升級當大廚。
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小撇步

1.炸好的蒜頭酥一定要馬上轉器皿盛放,因為鍋子的餘溫會讓蒜頭酥繼續熟成,一不小心就會焦黑,所以一定要多加注意。
2.歡迎您到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受你的手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

2015/06/17 發表 3,470 瀏覽

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