超滑嫩西式炒蛋
描述
又滑又嫩的西式炒蛋，就是先在蛋液中加入「奶油」和「起司」一起混合攪拌，用慢火炒，炒的方向也有很大的學問，最後用「餘熱」，讓蛋熟軟但是不乾硬。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
熱量
步驟
-
建議用這樣的拌刀（可耐高溫的，我的是可以耐熱到280度），用木匙也可以。
-
蛋打散，將奶油加熱融化（我用微波爐200W1分鐘）後，和起司絲一起放入蛋液中混合備用。
-
平底不沾煎鍋上，放入奶油和沙拉油一起用中小火熱鍋，然後將鍋底稍微沾一下溼毛巾，這樣炒蛋才能受熱均勻。
-
回爐後，保持中小火，一口氣將蛋液全部倒入，然後轉小火。
-
用耐熱拌刀先在中間繞二、三圈蛋液。
-
然後就從邊邊開始用拌刀刮向中間，一直由外向內刮，等到整個蛋會呈現約7分熟的狀態後關火，不要動它。 利用餘熱讓它慢慢受熱軟熟，大約10秒鐘後就可以盛盤了。
-
可以利用叉子切成自己喜歡的大小，然後撒上黑胡椒粉，真是美味滿點。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
