超滑嫩西式炒蛋


蜜塔木拉
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跟著做

又滑又嫩的西式炒蛋,就是先在蛋液中加入「奶油」和「起司」一起混合攪拌,用慢火炒,炒的方向也有很大的學問,最後用「餘熱」,讓蛋熟軟但是不乾硬。
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熱量
  • 1
    建議用這樣的拌刀(可耐高溫的,我的是可以耐熱到280度),用木匙也可以。
  • 2
    蛋打散,將奶油加熱融化(我用微波爐200W1分鐘)後,和起司絲一起放入蛋液中混合備用。
  • 3
    平底不沾煎鍋上,放入奶油和沙拉油一起用中小火熱鍋,然後將鍋底稍微沾一下溼毛巾,這樣炒蛋才能受熱均勻。
  • 4
    回爐後,保持中小火,一口氣將蛋液全部倒入,然後轉小火。
  • 5
    用耐熱拌刀先在中間繞二、三圈蛋液。
  • 6
    然後就從邊邊開始用拌刀刮向中間,一直由外向內刮,等到整個蛋會呈現約7分熟的狀態後關火,不要動它。 利用餘熱讓它慢慢受熱軟熟,大約10秒鐘後就可以盛盤了。
  • 7
    可以利用叉子切成自己喜歡的大小,然後撒上黑胡椒粉,真是美味滿點。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/06/16 發表 18.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問幾人份

2 years ago
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好棒。。
請問一下。。您的耐280度的拌刀哪裡可買到呢?

3 years ago

大家都在查

鳳梨酥奇亞籽虎牌電子鍋棉花糖壽司燒肉鳳梨百香果秋葵蛋捲蜂蜜獅王洗碗精檸檬微波爐Bosch廚師機減肥餐舒肥機鑄鐵鍋3M真空保鮮盒枸杞便當迷迭香披薩早午餐火龍果泡麵WMF快力鍋南瓜濃湯鮑魚芒果普格義大利麵醬水波爐洛神花奇異果素食拉麵芋頭臭豆腐史雲生雞湯滷味牛肉麵涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋紅豆壽喜燒冰淇淋馬卡龍土豆芭樂水果

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