鍋滷梅乾菜
描述
滷梅乾菜可預先做好再分量冷凍，作為備用菜或便當菜，甚至延伸變化都非常方便。
步驟
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梅乾菜洗凈泡軟。 *可於料理前一夜預先泡水放冰箱備用。
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將梅乾菜擠水，切成小段(為保持口感不切太碎) 。
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熱鍋加入豬油。 *沒有豬油或素食者，就用自己慣用的料理油品即可。
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放入切碎的梅乾菜，先放較乾硬的部份炒軟，再放軟葉拌炒使梅乾菜均勻裹油。 *若覺得油量不足可以酌量增加。
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加入冰糖、醬油、蠔油等調味品再炒勻。
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加入花雕酒及紫蘇梅（此步驟可略）。
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加水(要沒過梅乾菜)，試嚐味道確認調味，煮滾後轉小火，加蓋燜煮約2小時即完成。 *滷的時間視各自鍋具、爐具增減，有電鍋的人可善加利用，免顧爐。
小撇步
*若擔心二小時還是無法讓菜軟透，可以將梅乾菜較硬的部份切更碎，並增加滷製時間。
