鍋滷梅乾菜

曼。不經心
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描述

滷梅乾菜可預先做好再分量冷凍,作為備用菜或便當菜,甚至延伸變化都非常方便。

食材

步驟

  • 梅乾菜洗凈泡軟。
*可於料理前一夜預先泡水放冰箱備用。

    梅乾菜洗凈泡軟。 *可於料理前一夜預先泡水放冰箱備用。

  • 將梅乾菜擠水,切成小段(為保持口感不切太碎) 。

    將梅乾菜擠水,切成小段(為保持口感不切太碎) 。

  • 熱鍋加入豬油。
*沒有豬油或素食者,就用自己慣用的料理油品即可。

    熱鍋加入豬油。 *沒有豬油或素食者,就用自己慣用的料理油品即可。

  • 放入切碎的梅乾菜,先放較乾硬的部份炒軟,再放軟葉拌炒使梅乾菜均勻裹油。
*若覺得油量不足可以酌量增加。

    放入切碎的梅乾菜,先放較乾硬的部份炒軟,再放軟葉拌炒使梅乾菜均勻裹油。 *若覺得油量不足可以酌量增加。

  • 加入冰糖、醬油、蠔油等調味品再炒勻。

    加入冰糖、醬油、蠔油等調味品再炒勻。

  • 加入花雕酒及紫蘇梅(此步驟可略)。

    加入花雕酒及紫蘇梅(此步驟可略)。

  • 加水(要沒過梅乾菜),試嚐味道確認調味,煮滾後轉小火,加蓋燜煮約2小時即完成。

*滷的時間視各自鍋具、爐具增減,有電鍋的人可善加利用,免顧爐。

    加水(要沒過梅乾菜),試嚐味道確認調味,煮滾後轉小火,加蓋燜煮約2小時即完成。 *滷的時間視各自鍋具、爐具增減,有電鍋的人可善加利用,免顧爐。

小撇步

*若擔心二小時還是無法讓菜軟透,可以將梅乾菜較硬的部份切更碎,並增加滷製時間。

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曼。不經心 129 食譜 367 粉絲

愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。 食物好不好吃是非常主觀的認定,適度、適用、適口才能讓飲食"食在有趣"。

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