鍋滷梅乾菜 曼。不經心 129 食譜 367 粉絲 追蹤 8 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 滷梅乾菜可預先做好再分量冷凍,作為備用菜或便當菜,甚至延伸變化都非常方便。 食材 梅乾菜 120g 豬油 100g 醬油 100ml 蠔油 3大匙 冰糖 1大匙 水 1-1.5L 花雕酒(可略) 2大匙 紫蘇梅(可略) 5顆 步驟 梅乾菜洗凈泡軟。 *可於料理前一夜預先泡水放冰箱備用。 將梅乾菜擠水,切成小段(為保持口感不切太碎) 。 熱鍋加入豬油。 *沒有豬油或素食者,就用自己慣用的料理油品即可。 放入切碎的梅乾菜,先放較乾硬的部份炒軟,再放軟葉拌炒使梅乾菜均勻裹油。 *若覺得油量不足可以酌量增加。 加入冰糖、醬油、蠔油等調味品再炒勻。 加入花雕酒及紫蘇梅(此步驟可略)。 加水(要沒過梅乾菜),試嚐味道確認調味,煮滾後轉小火,加蓋燜煮約2小時即完成。 *滷的時間視各自鍋具、爐具增減,有電鍋的人可善加利用,免顧爐。 小撇步 *若擔心二小時還是無法讓菜軟透,可以將梅乾菜較硬的部份切更碎,並增加滷製時間。 2,236 瀏覽 2022/04/26 發表