酪梨豬肉湯

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"Pozole"是墨西哥骨文明中阿茲特克的傳統湯品,使用碎玉米(hominy)、洋蔥、綠番茄(tomatillo)等熬煮成湯之後,再加入新鮮的酪梨、小紅蘿蔔和香菜而成的料理,口感軟嫩中帶點香辣。

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食材 (3 人份 45 分鐘

豬絞肉 230克
碎玉米(hominy) 一杯半
大蒜 三瓣
小紅蘿蔔(radishes) 兩個
酪梨 一個
萊姆 一個
紅洋蔥 一個
綠番茄(tomatillos) 四個
香菜 一把
南瓜子 三大匙
辣椒粉、孜然粉、香菜粉 適量
  • 1 洗淨蔬菜,洋蔥和小紅蘿蔔切絲,酪梨和綠番茄切塊,萊姆切成四塊,大蒜切片,香菜取葉子切成小段
  • 2 在鍋中放入兩匙橄欖油,以中火煮豬絞肉約3~5分鐘,再加入鹽和胡椒粉調味,等到顏色變深就可以起鍋囉!記得把醬汁留在鍋中備用
  • 3 在原鍋中加入兩匙橄欖油,用中火加熱,再放入蒜片、洋蔥、適量鹽和香料,一邊攪拌一邊煮約3分鐘,再加入綠番茄炒5分鐘
  • 4 加入兩杯水,煮到顏色呈棕色(約2分鐘)之後再加入碎玉米和炒好的豬肉,這時候把火開到大火,等到煮滾之後再轉小火讓湯汁慢慢熬煮(約10分鐘)
  • 5 煮湯的時候,可用另一個小平底鍋炒南瓜子,用中火和兩匙橄欖油伴炒2分鐘,最後再用鹽和胡椒粉調味
  • 6 最後用碗盛好湯,再加入南瓜子、酪梨、小紅蘿蔔絲和香菜就完成美味的酪梨豬肉湯啦!
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小撇步

綠番茄的葉子撥掉之後表皮會黏黏的,記得洗淨之後再入鍋哦。

2015/06/16 發表 4,566 瀏覽

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