LE CREUSET鷹嘴豆酪梨湯

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鷹嘴豆沒有草腥味,既鬆軟又好吃,常被稱作「森林中的奶油」。
再加上營養滿分的酪梨,就是一道豐富的美味湯品。
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份量4人份

食材

鷹嘴豆(水煮罐頭) 1杯
洋蔥 1/3個
蒜頭 1瓣
蘑菇 6個
德國香腸 4條
蕃茄 2個
酪梨 1/2個
橄欖油 2大匙
熱水 5杯
雞晶粉 1.5小匙
1/2小匙
辣椒粉、孜然粉、芫荽、奧勒岡等 適量
鹽、胡椒、玉米脆片 適量
  • 1 將洋蔥與蒜頭切成碎末,蘑菇切成2 ∼ 3 等份,德國香腸切成小塊,蕃茄則 大略切碎。
  • 2 將橄欖油倒入鍋中,以中火加熱,拌炒洋蔥與蒜頭。再加入蘑菇翻炒均勻, 最後將香腸、蕃茄、鷹嘴豆一起加入攪拌。
  • 3 加入5 杯熱水,煮滾後加入雞晶粉與鹽,以中火燉煮20 ∼ 30 分鐘。
  • 4 酪梨去皮後切成小丁加入(3)中。依喜好加入香料攪拌,並以鹽和胡椒調味。
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小撇步

*枝元老師の美味Memo
「鷹嘴豆」的由來,因為它有小小的凸起處,看起來很像鳥嘴,也稱作雛豆、雞豆、埃及豆。如果能使用乾燥鷹嘴豆,料理會更加美味,使用時必須將豆子泡在3 倍左右的水中,靜置一晚使其軟化,再連同泡豆子的水倒入鍋中煮1小時左右。煮好後再分別裝入保鮮袋中攤平,放進冰箱冷凍保存即可。

2015/03/31 發表 2,656 瀏覽

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