巧克力蛋糕牛奶捲


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老爺拿回家的同事小孩的彌月蛋糕是巧克力口味!裡面是巧克力戚風、外面還有一層黑巧克力,剛好給了我一個偷懶的好主意!把它拿來替代大理石巧克力片,做成了麵包捲,真是好吃又省事啊^_^
一種麵包二種口感喔~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋粉
300
55
3
奶粉
10
蛋(我一顆46)
1顆
煉奶
12
速酵
3
水(我用145)
140-150
奶油
35
巧克力戚風
200
  • 1
    巧克力戚風先取200克
  • 2
    揉成團,冷藏備用
  • 3
    麵團材料除了巧克力蛋糕以外的揉至薄膜出現,完全擴展,整圓之後放密封袋,袋口綁緊,冷藏大約6小時。
  • 4
    取出蛋糕饀,上下保鮮膜鋪好,擀開約20x10公分大,備用。
  • 5
    取出麵團,擀開約50公分,翻面
  • 6
    放入蛋糕片
  • 7
    左右折起
  • 8
    翻面再捍長
  • 9
    左右再折起(如果麵團太軟再冷藏到硬)
  • 10
    麵團桿開約50公分
  • 11
    用刮板先切出記號,分割成十條
  • 12
    切割完成
  • 13
    拿起模型,麵團由上往下捲
  • 14
    捲好,底部收口捏合
  • 15
    成形成直立形即可,發酵30分後即可烘烤。
  • 16
    出爐冷卻後,脫模擠入奶油,灑糖粉。
2015/06/14 發表 6,593 瀏覽
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