巧克力蛋糕牛奶捲

2015/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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老爺拿回家的同事小孩的彌月蛋糕是巧克力口味!裡面是巧克力戚風、外面還有一層黑巧克力,剛好給了我一個偷懶的好主意!把它拿來替代大理石巧克力片,做成了麵包捲,真是好吃又省事啊^_^
一種麵包二種口感喔~

食材 (4 人份 180 分鐘

高筋粉 300
55
3
奶粉 10
蛋(我一顆46) 1顆
煉奶 12
速酵 3
水(我用145) 140-150
奶油 35
巧克力戚風 200
  • 1 巧克力戚風先取200克
  • 2 揉成團,冷藏備用
  • 3 麵團材料除了巧克力蛋糕以外的揉至薄膜出現,完全擴展,整圓之後放密封袋,袋口綁緊,冷藏大約6小時。
  • 4 取出蛋糕饀,上下保鮮膜鋪好,擀開約20x10公分大,備用。
  • 5 取出麵團,擀開約50公分,翻面
  • 6 放入蛋糕片
  • 7 左右折起
  • 8 翻面再捍長
  • 9 左右再折起(如果麵團太軟再冷藏到硬)
  • 10 麵團桿開約50公分
  • 11 用刮板先切出記號,分割成十條
  • 12 切割完成
  • 13 拿起模型,麵團由上往下捲
  • 14 捲好,底部收口捏合
  • 15 成形成直立形即可,發酵30分後即可烘烤。
  • 16 出爐冷卻後,脫模擠入奶油,灑糖粉。
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