伊朗美食-Pepper Dolma燉甜椒

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現在又是甜椒盛產期,一般做法都是將甜椒冰涼做沙拉,或是炒甜椒。
這次做的燉甜椒是一道很好吃的伊朗菜,做法有點繁瑣,但是完成之後,可是一道美味的菜餚。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

紅甜椒 3個
黃甜椒 3個
羊絞肉(或是豬肉,牛肉) 1斤
綠豆黃 1量米杯
糯米 1量米杯
乾燥巴西里 1/2量米杯
香菜末 1量米杯
乾燥羅勒 1/2量米杯
洋蔥 1個
2個
2小匙
蕃茄糊 2大匙
黑胡椒 1/2大匙
薑黃粉 1/2大匙
  • 1 洋蔥切細丁,甜椒洗乾淨,從頂端往下約1公分的地方,切開甜椒,把籽去掉備用。
  • 2 將米和綠豆黃放入湯鍋,水淹沒米約3公分高,煮沸後小火再煮5分鐘,再瀝乾水份。備用。
  • 3 鍋中放油,炒香洋蔥,再加入絞肉炒到變色。
  • 4 將 2. 和 3. 放一起,放涼後,加入蛋,薑黃粉,黑胡椒,鹽,用手完全拌勻約2分鐘。
  • 5 用湯匙將4. 料的這個內餡,填入甜椒約9分滿,再蓋上甜椒的蒂頭,全部的甜椒填滿內餡放入深鍋。
  • 6 用一碗水將蕃茄糊拌勻,倒入5.的甜椒鍋中,加入剩下的餡料,再加入水,深度為甜椒的一半高,加入少許鹽調味,放入電鍋,外鍋2杯水燉煮,就可以了。
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小撇步

可以將香菜,迷迭香,羅勒的部份,用義式綜合香料代替,這樣會比較方便取得。

2015/06/15 發表 2,720 瀏覽

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