伊朗美食 Khoresh-Gheimeh


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這是一道很道地的伊朗美食,可以用雞,牛或羊烹調,這道菜最重要的部份在於用乾燥的整顆檸檬入菜,烹調過程中散發的檸檬香和微酸的醬汁,會讓人忍不住多吃了很多的白飯。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛條肉或羊肉或雞肉
1公斤
洋蔥(大)
1顆
乾燥檸檬
2-3顆
薑黃粉
1/2大匙
咖哩粉
1/2大匙
蕃茄糊
3大匙
適量
扁豆或脫殼綠豆
4把
適量
  • 1
    牛肉切塊,洋蔥切1公分左右,乾檸檬用叉子扎一些小洞,備用。
  • 2
    鍋中放入油,先炒洋蔥,炒到表面有些焦糖色
  • 3
    再加入牛肉一起炒,炒到表面變色,略焦。
  • 4
    加入咖哩粉,薑黃粉,蕃茄糊,小火炒3分鐘。
  • 5
    加入水,水高度為淹沒鍋中的食材就可以,加入乾檸檬,移入電鍋,外鍋3杯水燉煮。 ※沒有乾檸檬,就放一大片的陳皮,和檸檬汁2大匙一起煮。
  • 6
    電鍋開關跳起,加入鹽,脫殼綠豆,外鍋放2/3杯的水,再次燉煮到開關跳起,續燜20分鐘,就完成這道異國美食了。
2015/01/30 發表 2,063 瀏覽
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