超簡單的蘿蔔乾(菜脯)做法

2015/06/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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新聞每隔一段時間就會報黑心蘿蔔乾。乾脆自己的蘿蔔乾自己做,沒想到這麼簡單,天然的尚好啦~
為什麼照片的蘿蔔乾這麼少,因為才第三天就被小孩子偷吃了一大半,準備來炒個菜脯蛋吧~

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食材

白蘿蔔 1公斤
30公克
  • 1 先將蘿蔔切條狀(可連皮,如果來源放心的話),再對切。不過別切的太小,如圖切三段的話就有點小,曬完後會變得很小哦。
  • 2 然後放到大塑膠袋裡,把鹽加進去,約3個小時候就會出很多水,把水倒掉。
  • 3 把蘿蔔用重物壓著,讓它繼續出水,壓久一點比較好,可以放隔夜 。這一步是重點,如果沒有把苦水去乾淨,之後成品會有苦澀味。可以試吃看看,蘿蔔是否還有苦澀味,如果還有,可繼續加點鹽再壓。
  • 4 接著把蘿蔔放到透氣的鐵網上,放在大太陽底下曬最好。但現在多公寓大樓,所以像我放在陽台通風處,照得到太陽又淋不到雨的地方也行。一天給它翻一次面。
  • 5 曬個二、三天就變色,也變得很小了(注意你的鐵網如果洞太大,是有可能掉下去)。這時香味也出來了~
  • 6 夏天太陽光強,又切得小的話,差不多曬個四、五天就很乾了。拿來炒個菜脯蛋吧!
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