黑糖豆沙冰粽(電鍋料理)

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描述

雖然已經過了端午節很久了,但前陣子實在太忙,趁著有空的時候一償宿願,做做粽子來應應景,肉粽吃膩了改變一下口味做了甜粽。

不過因為不會包成立體三角形,只好包成一個包袱(或是枕頭?)的形狀XD
因為上次做草莓大福的豆沙餡不夠甜,這次多加了點糖稍微甜了點,大家可以自行斟酌豆沙餡的糖量喔!

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

豆沙餡

  • 將紅豆浸水,靜置一個晚上。

    將紅豆浸水,靜置一個晚上。

  • 把泡好的紅豆稍微瀝乾放入電鍋,外鍋加2杯水煮至電鍋跳起。
將煮熟的紅豆加入砂糖攪拌、壓碎成豆沙餡。
將粽葉清洗、煮沸過後晾乾。

    把泡好的紅豆稍微瀝乾放入電鍋,外鍋加2杯水煮至電鍋跳起。 將煮熟的紅豆加入砂糖攪拌、壓碎成豆沙餡。 將粽葉清洗、煮沸過後晾乾。

  • 將黑糖加300克的水放入鍋中煮滾。

    將黑糖加300克的水放入鍋中煮滾。

  • 番薯粉、太白粉加200克水攪拌均勻。

    番薯粉、太白粉加200克水攪拌均勻。

  • 將煮滾的黑糖水慢慢倒入粉漿中,等待2分鐘後輕輕攪勻。
把拌勻後的黑糖水倒入鍋中,用小火煮至黏稠狀麵團。

    將煮滾的黑糖水慢慢倒入粉漿中,等待2分鐘後輕輕攪勻。 把拌勻後的黑糖水倒入鍋中,用小火煮至黏稠狀麵團。

  • 取2片粽葉放成十字型,在手上沾沙拉油預防沾黏,取一球麵團壓平包入豆沙餡,用掌心搓揉成圓形,放在竹葉正中間。

    取2片粽葉放成十字型,在手上沾沙拉油預防沾黏,取一球麵團壓平包入豆沙餡,用掌心搓揉成圓形,放在竹葉正中間。

  • 垂直把麵團捲起來。

    垂直把麵團捲起來。

  • 垂直把麵團包起來,再左右捲起來,用棉繩像綁禮物一樣做十字翻回來打結。

    垂直把麵團包起來,再左右捲起來,用棉繩像綁禮物一樣做十字翻回來打結。

  • 把包好的粽子放入電鍋,外鍋加1杯水,蒸至電鍋跳起,再放冰箱冰一個晚上,就完成囉!

    把包好的粽子放入電鍋,外鍋加1杯水,蒸至電鍋跳起,再放冰箱冰一個晚上,就完成囉!

小撇步

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