黑糖豆沙冰粽(電鍋料理)

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雖然已經過了端午節很久了,但前陣子實在太忙,趁著有空的時候一償宿願,做做粽子來應應景,肉粽吃膩了改變一下口味做了甜粽。

不過因為不會包成立體三角形,只好包成一個包袱(或是枕頭?)的形狀XD
因為上次做草莓大福的豆沙餡不夠甜,這次多加了點糖稍微甜了點,大家可以自行斟酌豆沙餡的糖量喔!

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

番薯粉 150克
太白粉 50克
黑糖粉 150克
500克
粽葉 20片(棉繩10條)
豆沙餡
紅豆 120克
砂糖 80克
  • 1將紅豆浸水,靜置一個晚上。
  • 2把泡好的紅豆稍微瀝乾放入電鍋,外鍋加2杯水煮至電鍋跳起。 將煮熟的紅豆加入砂糖攪拌、壓碎成豆沙餡。 將粽葉清洗、煮沸過後晾乾。
  • 3將黑糖加300克的水放入鍋中煮滾。
  • 4番薯粉、太白粉加200克水攪拌均勻。
  • 5將煮滾的黑糖水慢慢倒入粉漿中,等待2分鐘後輕輕攪勻。 把拌勻後的黑糖水倒入鍋中,用小火煮至黏稠狀麵團。
  • 6取2片粽葉放成十字型,在手上沾沙拉油預防沾黏,取一球麵團壓平包入豆沙餡,用掌心搓揉成圓形,放在竹葉正中間。
  • 7垂直把麵團捲起來。
  • 8垂直把麵團包起來,再左右捲起來,用棉繩像綁禮物一樣做十字翻回來打結。
  • 9把包好的粽子放入電鍋,外鍋加1杯水,蒸至電鍋跳起,再放冰箱冰一個晚上,就完成囉!
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2016/06/23 發表 2,036 瀏覽

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